21 juin 2017 par Monsieur Bulles
Bollinger 2007 L'année 2007 en Champagne a été complexe, c'est-à-dire que chaque saison s'est comportée de façon inattendue pour la viticulture : l'hiver fut doux, entraînant le démarrage précoce de la végétation. Avril fut confortable et chaud. Mai fut délicat au point de ralentir la floraison selon l'exposition des parcelles. Juin et juillet furent doux et classiques, mais août pluvieux et froid, freina la maturation des raisins. Le soleil s'extirpa à la fin du mois, toutefois accompagné d'un vent froid et sec. Bref, la récolte dut être précoce - parmi les plus précoces en 100 ans en Champagne ! -, mais saine et de bonne qualité. 10 ans plus tard, cette Grande Année 2007 résume par ses saveurs et son comportement ce cycle végétatif marginal !
Commentaire de La Grande Année 2007 de Bollinger :

Les notes d'amandes fraîches sont assez nettes au nez, elles dominent celles de fruits jaunes, tantôt confits (citron), tantôt exotiques (mangue). 
On s'attend à déguster alors un vin davantage axé sur le fruit que sur le terroir, pourtant le caractère crayeux se laisse capter en bouche. 
Il enveloppe une texture riche, conduite par des perles bien nouées qui confirment la signature de la maison. Les amers sont également présents, ils apportent la tenue à un ensemble encore jeune, quoique plus adolescent que minot : maladroit dans le comportement, mais assurément plein d'avenir.
Il a dix ans; c'est selon moi, sa première phase de dormance. Il en subira d'autres, toutefois moins que d'autres millésimes plus endurants. 
C'est donc une bonne nouvelle pour les impatients, car si vous aimez le style Bollinger, ce 2007 vous accueille aujourd'hui avec la même générosité qu'habituellement...

Bollinger caisse
Code SAQ : 00145169 / 171,75 $ / 18/20 selon le barème du guide Revel

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20 juin 2017 par Monsieur Bulles
Tradition Brut Élise Dechannes a repris l'exploitation familiale de Les Riceys en 2007, après une carrière dans la finance. Sagement convertis en biologique, les 5 hectares où dominent les pinots offrent des cuvées toujours expressives.

Lieu : 1, Place des Héros de la Résistance 10340 Les Riceys 
Téléphone : 03 51 63 20 36   
  

Commentaire de la cuvée Tradition - Brut :   

Sans doute le champagne le plus profond et le plus long de toute la gamme des champagne Elise Dechannes. 
Son fruité rouge très mûr se laisse entourer par des notes de pain au lait beurré, la finale titillant les papilles par une acidité qui rappelle celle des framboises. 
De l'excellent vin qu'on mettra en valeur à table sur un plat aussi savoureux.
17/20 dans le livre "Champagne, guide et révélations" - autour de 25 euros en Europe

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18 juin 2017 par Monsieur Bulles

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15 juin 2017 par Monsieur Bulles
Découvrez en moins d'une minute, 3 cocktails faciles à élaborer, à base de Prosecco !

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14 juin 2017 par Monsieur Bulles
Institution sur l'appellation Prosecco DOC, Adriano Zanatto, créateur de l'Élixir Gambrinus, présente dans la vidéo ci-dessous, le Spritz artisanal à base de sa potion !!

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13 juin 2017 par Monsieur Bulles
Quel est le nom des "tapas" en Vénétie ? Où trouve t-on les meilleurs à Venise ? Découvrez-le dans cette vidéo !

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12 juin 2017 par Monsieur Bulles
Les différentes catégories de Prosecco permettent des accords multiples avec la charcuterie, selon ses variétés. Découvrez ici les subtilités de ce mariage heureux.

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9 juin 2017 par Monsieur Bulles
Découvrez pourquoi le Prosecco s'accorde avantageusement à plusieurs recettes de risotto.

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8 juin 2017 par Monsieur Bulles
Découvrez quels sont les cépages autorisés sur l'appellation Prosecco DOC et le pourcentage de leur emploi dans la vidéo ci-dessous.

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7 juin 2017 par Monsieur Bulles
Déterminé par son taux de sucre et la surpression de gaz en bouteille, il suffit de retenir le chiffre 3 pour bien connaître le Prosecco. Visionnez la vidéo pour tout comprendre !

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