10 mars 2020 par Monsieur Bulles
frentasei de cantina della volta Le Lambrusco a encore cette image de vin rouge effervescent à la fois sucré et tanique, malgré les nombreuses identités qu'il peut porter dont certaines qui rivalisent avec les meilleurs crémants rosés bruts. C'est le cas ici avec cette cuvée Trentasei élaboré en méthode traditionnelle - ce qui est très rare sur l'appellation, majoritairement tournée vers la méthode Martinotti - par Christian Bellei, maître italien en la matière. À base du cépage Lambrusco di Sorbara, ce vin mousseux a été élaboré tel un champagne, un cava, un franciacorta ou un crémant, sauf qu'il se distingue de ces quatre appellations grâce à son cépage, propre à l'Émilie-Romagne.
Commentaire de la cuvée Trentasei 2014 de Cantina della Volta - Lambrusco di Sorbara - Metodo Classico - Dégorgé en février 2018 - Dégusté en mars 2020 :

Un arôme de fraise saute d'abord au nez pour rapidement se faire occulter par celui, classique du cépage employé, de cerise noire. 
Un soupçon floral (violette) se laisse saisir à l'aération. On le retrouvera en finale de dégustation...
Une fine amertume tourne en bouche, on déguste un mousseux issu de cépages noirs, vinifié tel un vin rouge; les Lambrusco se distinguant des autres bulles d'appellation dans le monde, par cette caractéristique. 
Ici, le cépage sorbara, plus élégant que le santa croce ou le grasparossa, présente une vinosité nette qui rappelle celle de certains pinots noirs tranquilles. 
Combinant mâche et fraîcheur, ampleur et légèreté dans le comportement, le Sorbara de Della Volta est tout simplement une référence de l'appellation.
Représenté en IP au Québec pas l'agence Olkades / 46,65 $

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25 fév. 2020 par Monsieur Bulles
net fret sec Le succès planétaire du prosecco pousse de nombreuses entreprises viticoles à créer un mousseux sans appellation, aussi facile et agréable à boire. On ne compte donc plus les étiquettes de Vin Mousseux de Qualité élaboré selon la méthode Charmat (Martinotti en Italie) proposées à des tarifs compétitifs. La société piémontaise Cuvage est une branche de MGM Mondo del Vino, surtout reconnue pour ses excellents Metodo Classico; voici qu'elle propose aujourd'hui ce Net Fret Sec élaboré en cuve close, à base du cépage sicilien catarratto, certifié Bio.
Commentaire du Net Fret Sec - Brut :

Des notes de jasmin sautent au nez, on les retrouve en bouche au sein d'arômes de salade de fruits blancs très expressifs. 
Le dosage est sensible malgré la catégorie Brut annoncée, il soutient les parfums  floraux dominants, tout au long de la dégustation. Les bulles sont vives et juste assez perdurantes le temps de cette dernière, on déguste un vin efferverscent simple, bien fait au tarif raisonnable. 

La contre-étiquette suggère ce vin pour les spritz, ce qui m'apparaît un peu réducteur étant donné la qualité générale du vin. 
Certes, les liqueurs "amaro" de votre choix accompagneront facilement le cocktail vénitien à la mode, toutefois, ce mousseux à base du cépage catarratto sicilien peut se déguster seul, en entrée avec une salade d'avocats et de crevettes ou en sortie de table avec un fromage jeune de type Brie, par exemple.
19,95 en IP auprès de l'agence Élixirs

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18 fév. 2020 par Monsieur Bulles
Originel Située à l'Est de Tours, l'AOC Montlouis-sur-Loire s'étend sur une superficie de 450 hectares bordée par la Loire et le Cher. AOC depuis 1938, Montlouis-sur-Loire est la seule appellation française à produire désormais 6 types de vins blancs uniquement à base de chenin blanc : sec, demi-sec, moelleux, liquoreux, mousseux par méthode traditionnelle et mousseux par fermentation unique. Ce dernier avait été proposé à l'INAO lors du dernier trimestre 2018 parce qu'une quarantaine de vignerons indépendants et de coopérateurs élaborent depuis le milieu des années 2000 des pétillants dits naturels, devenus très populaires. Afin d'éviter la confusion en matière d'élaboration et de promotion et dans le but surtout, d'authentifier un vin à part entière, l'AOC Montlouis-sur-Loire a officiellement intégré un nouvel effervescent à son cahier des charges dont voici les points essentiels.
Parmi les points importants du cahier des charges, on notera la vendange manuelle entière obligatoire, sans éraflage ni foulage, l'interdiction d'enrichissement, de levurage et d'enzymage, et bien sûr aucune liqueur de tirage et de liqueur d'expédition. 
Par ailleurs, le dégorgement est obligatoire après un passage sur lattes minimal de 9 mois (ce n'est donc pas une méthode ancestrale). 
Les vins devront avoir entre 0 et 5 grammes de sucres résiduels.
Le rendement maximal est à 52 hl/ha (comme pour les Montlouis-sur-Loire tranquilles / il est de 65/ha pour la méthode traditionnelle). 
Entre outre, si le nom de "Pétillant Originel" est déposé. Il ne sera toutefois pas obligatoire pour les opérateurs. 
Le pétillant Originel est donc à inclure parmi la catégorie des vins effervescent et représente jusqu'à aujourd'hui 3 % des volumes élaborés dans le vignoble local.

L'AOC profitera de la première édition de son évènement professionnel "Montlouis On The Rock" le 18 mai 2020 pour faire découvrir "Originel", sous bannière officielle de Montlouis.

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7 fév. 2020 par Monsieur Bulles
abrami Les femmes oenologues sont encore rares dans l'univers des bulles. Dans celui du Franciacorta, Elisabetta Abrami fait figure de novice et pourtant, en moins de 15 ans, le domaine qu'elle a acheté en 2005 pour le conduire en méthode biologique, est déjà parmi les plus observés des amateurs. Les 2/3 plantés en pinot noir ont engendré un Blanc de Noirs qui, rapidement, a rencontré les éloges. Quant à son rosé, enfin sorti, il est à l'image du caractère de son élaboratrice : déterminé et élégant.

Commentaire de dégustation de la cuvée Rosé Brut d'Elisabetta Abrami :

Le premier nez rappelle un jus d'orange sanguine, puis quelques accents de noyaux de fruits donnent le ton à ce Franciacorta dont la vinosité rouge, très expressive en bouche, est habillée d'élégance grâce à l'effervescence aérienne. 
Le fruité parle davantage que l'élevage sur lattes, on ne s'oriente pas vers des notes pâtissières, mais plutôt vers celles de salades de fruits d'agrumes et de baies rouges. 
La fraîcheur, voire la pureté, parcourt toute la dégustation à l'équilibre soigné, depuis l'attaque jusqu'à la finale un tantinet amère, de celles qui font les excellents mousseux. 
Un franciacorta qui peut accompagner maints plats savoureux, comme par exemple, une entrée de sashimi de thon rouge, aux graines de sésame.

Bon appétit !
38 $ / Code SAQ : 14293553 / Représenté au Québec par l'agence Divine Sélection

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14 jan. 2020 par Monsieur Bulles
picamelot Philippe Chautard dirige aujourd'hui la maison fondée par son grand-père Louis Picamelot en 1926. La maison a évolué au cours du XXe siècle en achetant une carrière de craie à Rully qui jouxte la cuverie. C'est en agrandissant petit à petit l'exploitation familiale au cours des trente dernières années que ce domaine a pu renouveler et étoffer sa gamme de crémants de Bourgogne. En acquérant 8 hectares supplémentaires sur les coteaux de Talant, près de Dijon, en 2016, la maison Picamélot s'inscrit aujourd'hui parmi les meilleures élaboratrices de bulles françaises.

Commentaire de la cuvée Les reipes 2014 Extra-Brut de Louis Picamélot - Crémant de Bourgogne :

Nez expressif de poires et, plus discret, de galettes bretonnes et de macarons aux amandes après aération. On s'attend à les retrouver en bouche, toutefois le fruité blanc et jaune l'emporte.
L'attaque en bouche est axée sur des arômes d'agrumes, ceux du temps passé en cave sont encore timides, l'effervescence est plus aérienne que riche et la finale encore tranchante. 
Ce vin est un adolescent, il peut facilement se glisser en cave jusque 2022. 
Le chardonnay bourguignon exprime sa jeunesse aromatique (fenouil, guimauve, raisins blancs séchés). 
Élaboré en extra brut, son endurance semble avoir été prévue par ses élaborateurs.
La richesse de sa chair et les notes pâtissières devraient s'exprimer d'ici deux ou trois ans.
Les patients peuvent glisser ce flacon en cave, il surprendra assurément. 
Les impatients vont se régaler avec un carpaccio de pétoncles, une salade de crevettes au pamplemousse rose ou un fromage de chèvre crayeux.
Et pour moins de 30 $, on achète facilement 6 bouteilles.
Code SAQ : 14209673 / 29,85 $

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18 déc. 2019 par Monsieur Bulles
d'arapri brut C'est l'histoire de trois amis musiciens de jazz (Girolamo D'Amico, Louis Rapîni et Ulrico Priori) persuadés que l'Italie du Sud - en l'occurence les Pouilles qui les ont vu naître - est capable de faire d'excellents mousseux et qui décident, en 1979, de se lancer dans l'aventure de la seconde fermentation bouteille ! 40 ans plus tard et 100 000 bouteilles annuellement produites, leurs cuvées prouvent qu'ils avaient raison : les bulles D'Arapri sont devenues des références européennes en la matière, que le consommateur hors d'Italie ignore pourtant...

Commentaire de la cuvée D'Arapri - Brut :

La cuvée d'entrée de gamme de D'Arapri donne immédiatement une idée de la qualité des grandes soeurs millésimées, rosées et de la Dama Foresteria, la cuvée dite de prestige, car dès l'attaque en bouche, on perçoit l'originalité, la franchise et le travail en cave :
l'originalité par l'emploi pertinent du bombino blanc, cépage local à l'acidité marquée, assemblé ici au pinot noir structurant et bouqueté; 
la franchise parce que le fruité frais d'agrumes jaunes est d'une rare pureté; et finalement, le travail en cave parce que la texture perlante et riche, où s'entremêlent des notes boulangères, signent un élevage conséquent et patient, pour que ce vin nous soit livrer à point.
Bref, ce D'Arapri Brut Metodo Classico donne envie d'en reprendre et surtout, de mieux connaître toute la gamme du trio des Pouilles et c'est bien là l'essentiel !
Indisponible au Québec jusqu'à aujourd'hui. Autour de 23 $ en Europe.

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13 déc. 2019 par Monsieur Bulles
crémant et champagnes A3 Quebec, l'association des agences d'importations de vins et d'alcools au Québec invitait dernièrement la presse spécialisée à déguster une cinquantaine de vins effervescents disponibles pour les fêtes de fin d'année. Dégustés à l'aveugle, voici la douzaine de mousseux et de champagnes qui m'a le plus séduit.
Nino Franco Nino Franco Prosecco Brut - Italie
Code SAQ 00349662 , 11,0%, 21,75 $ , 9.9 g/L 

Représenté par : Montalvin
Cépage : 100% glera


Sans aucun doute le prosecco le plus pimpant du marché Québécois à l'heure actuelle qui, malgré un dosage apparemment élevé, n'a aucune lourdeur en bouche et offre les arômes de fruits blancs attendus avec une touche zestée en finale qui donne le goût d'en reprendre. Et grâce à ses qualités, l'apéritif peut s'éterniser...

Casa Ermelinda Freitas / Espumante Bruto / Peninsule de Setúbal, Portugal
Code SAQ 14222616, 12,0%, 17,55 $ , 6.9 g/L
Représenté par : Réseau International Global Vins & Spiritueux
Cépage : 85% fernao pires, 15% arinto


Une belle surprise plus florale que fruitée à l'analyse olfactive et qui surprend dès l'attaque en bouche par un côté un tantinet muscaté. Il désoriente agréablement et sa construction soignée offre une effervescence légère, quoique perdurante. À moins de 18 $, ce nouveau venu du Portugal va faire mal à la concurrence...

U Mes U Fan Tres - Cygnus - Brut Nature Reserva / Bio / Espagne 
Code SAQ 13566783  / 11,5%, 19,60$ / 3.1g/L 
Représenté par : Bambara Sélection
Cépage : Xarel-lo, maccabeu, parellada


Beau fruité jaune au nez avec la typique note d'hydrocarbure de l'appellation Cava qui, en bouche, surprend par la maturité du fruit. C'est frais et vif, tout en étant plein. Bref, l'équilibre d'un bon et simple mousseux à moins de 20 $. Le genre de bouteille qu'on peut acheter à la caisse pour l'année à venir... 

Juvé Y Camps - Reserva de la Familia 2016 / Espagne 
Code SAQ 10654948 / 12,0% / 22,55$ / 3.2g/L 
Représenté par : Vins Balthazard
Cépage : xarel-lo, maccabeu, parellada, chardonnay


Jolie nez de poire, puis de pâte brisée à l'aération, tout apparaît délicat et cela se confirme à l'attaque en bouche, même si un soupçon citronné vient titiller les papilles. La texture est aérienne, les notes de poires reviennent en finale et l'on pense au bouquet de crevettes qui pourrait facilement l'accompagner. 

Bodeguas Sumarroca - Brut Nature - Gran Reserva 2015 - 
Espagne 
Code SAQ 1340892 / 12,0% / 17,55$ / 3.2g/L 
Représenté par : réZin

Cépage : macabeo, parrellada, chardonnay

Le nez rappelle les biscuits Speculoos, un petit côté grillé apparaît aussi. Les arômes sont multiples, un léger rancio se laisse capter et pourtant le fruité blanc est encore là, à l'aération. Ce mousseux déroute et séduit en bouche grâce à une texture suave, mature où tout est sec, donc rafraichissant, avec de beaux amers qui parcourent la dégustation. Et lorsqu'on découvre un Cava à moins de 18 $, on se dit que l'appellation qui subit actuellement une crise d'identité, peut facilement s'en sortir avec ce genre de cuvée. Les amateurs vont adorer.

Maison Joseph Cattin  - Brut Cattin - Crémant d'Alsace - France
Code SAQ 14209462 / 12,0% / 19,95$ / 8.4g/L 
Représenté par : Tocade
Cépage : pinot auxerrois, pinot blanc


Poires, pommes, biscuits sablés dans le crescendo d'aération au nez, puis un côté plus fruité que minéral à l'attaque en bouche : ce crémant joue la carte du dosage qui soutient les arômes de salade de fruits blancs, sans les effacer. À la fois fondant et rafraichissant, c'est un 20 $ bien investi.

Pierre-Marie Chermette (Domaine du Vissoux) - Crémant de Bourgogne Brut - France  
Code SAQ11537073 / 12,0% / 26,95$ / 11g/L 
Représenté par : Le Maître de Chai
Cépage : 100% chardonnay


Le premier nez est expressif et l'on pourrait facilement penser qu'on est dans la Marne... Je l'ai cru puisque je dégustais à l'aveugle. Quelle agréable surprise de découvrir un crémant de Bourgogne d'une telle facture : sec et gourmand à la fois en bouche, grâce à un rancio d'évolution charmeur, des notes de baba au rhum et une texture dense, composée de perles vivaces... Chapeau bas ! 
Ce crémant de Bourgogne est parmi les meilleurs de notre marché !

Champagne Nominé-Renard - Brut - Blanc de Blancs 
Code SAQ 13622790 / 12,0% / 44,25$ / 7.8g/L 
Représenté par : Sélections Vincoeur
Cépage : 100% chardonnay

Les arômes rappellent d'abord la levure de boulanger, la guimauve, puis la poire dont on retrouve le fruité blanc délicat dès l'attaque en bouche. Plus champenois après quelques minutes dans le verre, la minéralité s'accroche aux papilles et l'on y perçoit les classiques notes pâtissières, toutefois délicates et fraîches. Les huîtres seront les bienvenues en apéritif et si vous aimez le fromage, découvrez-le avec un chèvre frais.

Pierre Gimonnet & Fils - Premier Cru Cuis - Blanc de Blancs
Code SAQ 11553209 / 12,5% /  66,75$ / 7g/L 
Représenté par : réZin
Cépage : 100% chardonnay


Tout est délicat dans ce vin, les arômes comme le comportement. On découvre d'abord des notes de fenouil, puis celles de poires, de pommes pour enfin y apprécier de légers accents maltés et pâtissiers. Il rappelle un jeune chablis à la tension prometteuse pour envisager un passage en cave de quelques années. Juste assez minéral pour un carpaccio de pétoncles citronnés, quelques tranches de saumon peu fumées ou un soufflé au fromage cheddar. 

Champagne Joseph Perrier - Esprit de Victoria 
Extra-Brut Blanc de Blancs 2010
Code SAQ 13557887 et 12285883, (Produit signature) / 12,0% / 109,75 $ / 5 g/L

Représenté par : Vintage & Associés
Cépage : 100% chardonnay


Ce champagne est aussi discret au nez qu'expressif en bouche. Déroutant donc, il séduit par le crescendo des parfums qui parcourent les papilles : citron confit, riz au lait, crème pâtissière, croissant, puis un léger rancio d'évolution si on y revient après un quart d'heure... 
L'effervescence a été gagnée par le temps, elle est veloutée et longue, la finale aromatique rappelle certains chardonnays bourguignons à la fois pleins et tendus. Ce champagne est taillé pour une entrée savoureuse à table, à base d'un feuilleté assez beurré.

Champagne Drappier - Brut Nature - Pinot Noir Zéro Dosage 
Code SAQ 11127234, 12,0%, 52,00$, 3.9g/L 
Représenté par : Amphora Vins Fins & Spiritueux
Cépage : 100% pinot noir


Pâtissier au nez quoique le fruité blanc se laisse saisir, ce champagne est mordant à l'attaque, puissant en bouche, expressif et persistant dans les arômes où le fruité rouge efface alors le blanc perçu au nez.  Une vraie vinosité blonde parcourt la dégustation, sans rancio, il donne envie de manger, il donne faim et on peut facilement le prendre à table ou à l'apéritif avec des canapés variés, évidemment faits maison !

Louis Roederer - Brut rosé 2013
Code SAQ 368415 / 12,0% / 102,50 $  / 10 g/L 
Représenté par : Authentic Vins & Spiritueux
Cépage : pinot noir, chardonnay


Un rosé plus élégant que consistant au premier abord, où le fruité l'emporte sur le biscuité. Pêches et fraises des bois se laissent capter, quelques amers tournent en bouche, un côté épicé apparaît, le pinot s'installe, domine le chardonnay et pourtant, on retient davantage l'élégance, la jeunesse, la tension et la fraîcheur en finale plutôt que la fermeté, la vinosité rouge et la plénitude. Ce champagne traverse, selon moi, une phase de dormance : il plaît, mais il plaira davantage dans 4 ou 5 ans, lorsque sa fougue aura laissé la place à l'ampleur. 
On peut évidemment l'apprécier dès aujourd'hui avec un tartare de saumon relevé d'épices cajun, un tataki de thon aux graines de sésame ou une simple entrecôte de boeuf grillée sans sauce, juste avec un peu de fleur de sel et du poivre.prosecco, cava et crémant
Merci à A3 Québec pour l'organisation de cette dégustation

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4 déc. 2019 par Monsieur Bulles
pietro colla La tradition de la seconde fermentation en bouteille est lointaine dans la famille Colla, puisque c'est Pietro Colla, né en 1894, qui tenta les premiers essais dans les années 1920, après quelques séjours en Champagne. Le pinot noir étant le cépage largement dominant - 10 % de nebbiolo l'accompagne - ce mousseux aurait pu être un Alta Langa, toutefois, la famille Colla préfère la liberté d'exécution d'un simple Vin Mousseux de Qualité. Néanmoins, quelque chose me dit que les étiquettes des années 2020 de ce mousseux présenteront l'appellation des fines bulles piémontaises, de plus en plus convoitée des amateurs...
Cette cuvée a passé 2 ans sur lattes et pourtant, le rancio du temps passé est léger, voire absent. 
Le temps a ici plutôt apporté de la rondeur et quelques accents de miel. Certes, un soupçon aromatique de baguette se laisse saisir au premier nez, toutefois, c'est la fraîcheur de fruits jaunes qui nous saisit, dès l'attaque en bouche.
L'effervescence est maîtrisée, les bulles sont fines, la texture suave habille nos papilles, elle apporte l'onctuosité nécessaire qui, conjuguée à la fraîcheur attendue, offre un excellent mousseux du nord de l'Italie. 
Fin, net, précis, à l'image des vins tranquilles de la maison...
Un feuilleté de fruits de mer, des quenelles de brochet ou un tartare de saumon assaisonné sans excès d'épices fortes sont quelques idées d'associations bien venues...
Et seul en apéritif, il comblera vos invités...
Poderi Colla / Cuvée Pietro Colla Extra Brut VSQ / 38,75 $ en IP auprès de l'agence Montalvin

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12 nov. 2019 par Monsieur Bulles
entracte par tariquet Devenue incontournable dans le Sud-Ouest viticole français, la famille Grassa est toujours au fait des attentes des consonmmateurs et... des tendances. Les bulles étant de ses dernières depuis une dizaine d'années, il fallait donc en offrir. Élaborés en méthode Charmat (cuve close), le chardonnay et le chenin blanc composent donc l'assemblage de cette cuvée nommée Entracte. Laissé six mois sur lie avec une filtration partielle avant l'embouteillage, ce mousseux n'a pas été dosé. Voici l'Entracte Brut Nature de Tariquet.





Commentaire du mousseux Entracte - Domaine Tariquet - Zéro Dosage :


Nez assez expressif de citron confit, de jasmin et de litchi avec un soupçon d'hydromel à l'aération.
L'attaque en bouche est vive, les agrumes jaunes se confirment au sein d'une texture plutôt veloutée grâce à des bulles perlantes qui illustrent une méthode Charmat bien maîtrisée.

L'ensemble est léger, peu puissant, juste assez rafraichissant pour accompagner un apéritif improvisé, sans canapés, toutefois assez solide pour l'essayer avec un fromage de chèvre frais , en sortie de repas.
Entracte de Tariquet / Importation privée chez Élixirs au Québec / 27 $

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9 nov. 2019 par Monsieur Bulles
seyssel royal brut Même si la commune de Seyssel élabore du vin depuis le Moyen Âge, il a fallu attendre le début du XXe siècle pour qu'on y élabore du vin mousseux. L'AOC Seyssel est née par décret le 11 février 1942. Le vignoble de Seyssel est situé au nord de la ville de Chambéry et à l'ouest de la ville d'Annecy. Il s'étend principalement sur la commune de Corbonod dans l'Ain et sur les communes de Seyssel dans l'Ain; Seyssel étant en Haute-Savoie. Les deux communes sont séparées par le Rhône. De la petite centaine d'hectares de l'appellation Seyssel, autour de 20 hectares sont consacrés à l'élaboration de vin mousseux d'appellation Seyssel. Si un seul cépage est autorisé pour l'élaboration du Seyssel tranquille (la roussette nommée aussi altesse), les vins ayant droit à l'appellation contrôlée Seyssel mousseux pourront provenir des cépages molette et bon blanc (chasselas ou fendant). Ils doivent cependant toujours contenir une proportion minimum de 10 % du cépage roussette. Le Seyssel mousseux est toujours élaboré par seconde fermentation en bouteille (méthode traditionnelle).
Commentaire de la cuvée Royal 2012 Brut - Seyssel :

Discret au nez, on perçoit toutefois des notes très nettes de tarte au citron de type keylime dont les accents zestés rafraichissent les papilles dès la première gorgée. 
L'effervescence présente des bulles abondantes, elle est plus aérienne que riche, répondant ainsi au caractère vivifiant des arômes d'agrumes.
Aucun rancio d'évolution, les notes pâtissières étant assez discrètes. 
C'est un mousseux bien élaboré à découvrir pour son cépage très rare dans l'univers des bulles, de plus en plus populaires dans le monde viticole.
À déguster à l'apéritif avec quelques dés de cheddar jeune ou en sortie de table avec un fromage de chèvre de type crottin. Les inconditionnels de la fondue au fromage et des bulles ont ici, aussi, le vin adéquat !contre etiquette royal seyssel
Cuvée Royal Brut - Société des Vins Lambert - Disponible au Québec en importation privée auprès de l'agence Benédictus / Autour de 30 $

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