22 mai 2018 par Monsieur Bulles
moncontour brut 2015 L'AOP Vouvray se décline en vin sec, moelleux, liquoreux et effervescent. Ses vignobles bordent le nord-est de Tours et représentent environ 2000 hectares plantés sur des coteaux pierreux d'où émergent des substrats de tuffeau et d'argiles à silex. Localement appelé Pineau de Loire, le cépage Chenin blanc est ici chez lui. C'est grâce aux moines des abbayes qui bordaient autrefois la Loire, notamment celle de Marmoutier érigée sous la direction de Saint Martin, que le vignoble Turon (ou Tourangeau) a acquis rapidement une renommée auprès du clergé et de l'aristocratie régnante. 17 siècles plus tard, ce vignoble est une référence mondiale.
Commentaire de la Cuvée Prédilection 2015 Brut du Château de Moncontour :

Ce vin qui, sur le marché européen, se nomme La Grande Réserve, présente un premier nez d'orge, de pamplemousse, puis de citron. En le laissant se reposer quelques minutes, un soupçon de notes boulangères se laissent capter. 

Les bulles sont fines et éparses, toutefois persistantes, et je note depuis plus de 10 années que je déguste cette cuvée, que son effervescence est particulièrement endurante au point d'être toujours nerveuse lorsqu'on a laissé la moitié d'une bouteille ouverte une nuit sur le comptoir (oui, je sais, il y a des expériences qui apparaissent absurdes, mais il faut de tout pour parfaire son métier).

En  bouche, le vin se fait tendre - le dosage y étant sans doute pour quelque chose -, la fraîcheur perdurant quand même, grâce notamment à un caractère anisé qui parcourt la dégustation. 

Bref, ce Vouvray Brut continue, année après année, de séduire nos palais à moindre frais et l'on pourra le partager à l'apéritif avec quelques crevettes grises, sur une salade de poulet aux avocats en plat principal ou avec un crottin de chèvre lorsque sera venu le temps du fromage. 
Un dessert ? Orientez-vous vers quelque chose à base de meringue.étiquette moncontour
17,60 $ en SAQ / Code SAQ : 00430751

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5 mai 2018 par Monsieur Bulles
Rivarose Brut Et oui, vous ne le saviez peut-être pas, mais on fait des bulles en Provence depuis le début du 20ème siècle. Créée en 1909 à Rognac, la société Tête Noire s'est spécialisée dans la production de vins mousseux. Aujourd'hui basée à Salon-de-Provence, elle s'est appelée Royal Provence avant de devenir une filiale du négociant bourguignon Veuve Ambal et de prendre le nom Rivarose en 2015.


Commentaire du Rivarose Brut - IGP Pétillant :


Le nez est expressif, d'abord floral, puis davantage axé sur celui d'une salade de fruits rouges, l'ensemble est agréable. 
Les bulles apparaissent très fines et nouées, l'impression est confirmée une fois le vin en bouche (méthode charmat). 
Une légère amertume parcourt la dégustation, elle rattrape la sucrosité perceptible pour donner un peu de corps à un ensemble finalement charmeur. 
Aucune complexité dans le comportement et les saveurs, ce sont des bulles provençale simples et soignées qui accompagneront à merveille les premières salades en terrasse, le petit crottin de chèvre et son filet de balsamique ou la salade de fraises aux poivres du dessert. 
Ça sent l'été comme description ? 
Soyez encore patients. C'est dans 6 semaines !Étiquette Rivarose
18,95 $ au Québec - Code 13582839

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30 avril 2018 par Monsieur Bulles
Cava Andreu Depuis quelques années, François Chartier sélectionne des vins de plusieurs appellations pour ses propres étiquettes. La qualité a toujours été au rendez-vous, elle devait l'être pour une catégorie toujours plus difficile à élaborer : les bulles. Patiemment, le sommelier aujourd'hui installé en Catalogne, a testé maintes effervescents avant de signer avec une maison locale pour son propre cava : Carles Andreu. Exploitation agricole depuis la fin du 18ème siècle, elle est aujourd'hui conduite par Ramon Andreu and Carles Andreu qui élaborent leurs propres vins sous ce nom depuis 30 ans, grâce à une vingtaine d'hectares de parellada, de macadéo et de trepat. Verdict ?
Commentaire de la cuvée Brut Nature de Carles Andreu :

Le nez est expressif, il rappelle d'abord la poire chaude, puis quelques accents de fraicheur marine se laissent capter à l'aération.
Ces derniers se confirment dès l'attaque en bouche, ils filent vers des notes plus minérales encore, celles qui rappellent les hydrocarbures, une minéralité sans doute apportée par le cépage parellada.
Suave dans le comportement grâce au mois d'élevage sur lattes, la texture reste aérienne, en harmonie avec le fruité blanc, croquant et rafraichissant. 
Quelques amers parcourent la dégustation, ils apportent le caractère qui signe les effervescents aboutis. 
C'est le cas ici pour un cava accessible qu'un apéritif avec quelques tapas de fruits de mer révèlera à merveille. Et si vous êtes amateurs de fromage de chèvre comme je le suis, je vous promets une harmonie réussie.
22,30 $ en importation privée auprès des Vignerons de Chartier

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4 avril 2018 par Monsieur Bulles
PMG de Julien Fouet Ils sont à la mode dans toutes les régions viticoles du monde; les producteurs de vins tranquilles s'amusent à en élaborer sans tambour, sans trompette. Et même ceux qui font des bulles "officielles", c'est à dire sur une appellation de vins effervescents, s'amusent aussi à faire des pet'nat. Celui-ci, qui vient d'arriver en SAQ, fait honneur à ces derniers.



Dans un article écrit il y a un an où je donnais mon avis sur la tendance abusive à encenser les pétillants naturels dans la restauration locale, j'avais mentionné l'un d'eux comme étant le meilleur, parmi une sélection que j'avais testée dans un salon.

Quelle agréable surprise d'apprendre que ce Pet'Nat est désormais en SAQ !!

Merci aux sélectionneurs du monopole !

Commentaire du PMG Méthode ancestrale de Julien Fouet - Loire - France :

Un chenin blanc aux bulles menues et persistantes qui habillent une texture suave à l'enveloppe juste assez mordante pour rappeler le cépage (pamplemousse, silex) et rafraîchir les papilles sans qu'aucune note de fermentation ne viennent les déranger. 
Le vin n'est absolument pas sucré, je le préconise donc à l'apéritif avec quelques huîtres ou avec un fromage assez crayeux.
21,65 $ - Code SAQ : 13497802

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2 avril 2018 par Monsieur Bulles
limoux rives blanques Je l'écris depuis longtemps, Limoux est l'appellation trop souvent ignorée des grands amateurs de bulles, alors qu'elle offre un rapport qualité prix incomparable. Jouissant de cépages blancs particulièrement distincts, l'appellation dispose d'une diversité qu'on ne rencontre pas ailleurs, en France. Rives-Blanques est un domaine qui n'a pas 20 ans, et pourtant, ses propriétaires anglo-néerlandais Jan et Cary Panman ont su le hisser parmi les meilleurs de la région. Le chardonnay et le mauzac dominent l'encépagement de leurs 22 hectares. Les bulles côtoient les tranquilles et la blanquette 2016 a mis dans le mille !
Commentaire de la Blanquette de Limoux 2016 de Château Rives-Blanques :

Dans l'édition 2014 de mon guide, j'avais commenté sévèrement la blanquette issu du millésime 2012, année certes délicate. Sans doute étais-je tombé sur des bouteilles qui avaient pris de la chaleur ou qui avaient subi un souci d'entreposage ou de voyage, car j'avais trouvé le vin évolué et terne. Lorsqu'on déguste du mauzac jeune, on est en droit d'attendre de la vivacité et de la pureté, elles étaient absentes.

Quelle bonheur de les avoir ici rassemblées dans ce millésime 2016. 

Le mauzac saute au nez, la pomme verte est ici à croquer ! Alors qu'on s'attendrait d'avoir cet unique arôme en bouche tellement il s'impose, il se laisse magnifiquement compléter par le travail en cave, c'est à dire celui où le temps vient habiller le vin de notes plus complexes, toutefois, toujours aussi fraîches comme la mie de pain, l'amande, puis une très légère touche toastée. 
Combinées à des perles nouées, particulièrement persistantes, et l'on déguste là une très belle blanquette, simple et soignée, idéale pour ouvrir l'appétit ! 
À l'image du millésime 2016, ce vin est pimpant et fin.contre étiquette rives blanques
Importation privée au Québec auprès de l'agence Bénédictus (26 $)

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1 avril 2018 par Monsieur Bulles
Bernard Robert dans sa cave de vieux millésimes à Pieusses La Blanquette de Limoux : un grand vin mousseux de garde !
À travers une verticale de plusieurs millésimes du Domaine de Fourn depuis 1972, Bernard Robert, propriétaire-vigneron de l'exploitation, présente l'évolution de l'appellation dans la capsule-vidéo ci-dessous.

Avis aux étudiants en sommellerie qui désirent mieux connaître les cépages employés sur Limoux depuis 40 ans, l'explication est limpide.

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31 mars 2018 par Monsieur Bulles
Gamay Fizz de Mommessin Mon dieu que les bulles sont à la mode, la preuve: si cette maison fondée en 1865 à Mâcon (aujourd'hui dans le groupe Boisset) est surtout connue pour ses Beaujolais, elle nous offre ici une méthode ancestrale au degré d'alcool peu appuyé (7 degrés) et au taux de sucre juste assez élevé pour que l'apéritif soit aussi original que digeste, voire pour passer avec du chocolat !



Commentaire du Gamay Fizz de Mommessin:

Très parfumé au  nez (cerise, cassis, noyau, violette), cet effervescent rouge se  montre très fruité, certes sucré, sans que cela n'occulte la fraîcheur nécessaire à ce type de vin. Une fine âcreté enveloppe le volume en bouche, il rappelle qu'on déguste un cépage noir aux tanins peu marqués. L'effervescence est riche, les bulles sont menues et abondantes, perdurantes, mais pas trop; en fait juste assez pour la durée d'un apéritif avec quelques dés de cheddar... ou avec le petit oeuf au chocolat noir qu'on a chapardé à nos enfants !
17,75 $ au Québec - Code SAQ 11154857 / autour de 9 euros en Europe / Représenté par : Charton Hobbs

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27 mars 2018 par Monsieur Bulles
Ferrari Brut Giulio Ferrari, un homme passionné par l'effervescence et persuadé que sa région italienne septentrionale pouvait offrir des vins aussi somptueux que la Champagne, fonde sa maison en 1902. N'ayant pas de descendant, il transmet sa société à Bruno Lunelli en 1952. Ce dernier est déjà vigneron et connaît parfaitement le marché des vins effervescents. Jusqu'en 1969, il va contribuer à la renommée de la maison en modernisant les installations et en diffusant les cuvées à travers le monde. Ses enfants prennent alors la relève en associant les autres marques de vins secs au groupe familial. Camilla Lunelli souligne qu'elle « offre simplement l'Italie à travers des vins italiens de haut de gamme ». Elle a raison.
Lieu : Via del Ponte di Ravina, 15  38100 Trento, Italia 
Téléphone : 39 0461 972311   

Commentaire de la cuvée Brut :   

Avec la même cuvée dans la catégorie Rosé, celle-ci est l'incontournable de la maison et se distingue par sa constance de goût et de comportement. 
Des notes de pain frais derrière une minéralité expressive se laissent d'abord saisir. On les retrouve discrètement en bouche au sein d'une effervescence très fine, compacte, riche, impeccable. 
Le dosage est également réussi, il soutient parfaitement les arômes d'agrumes perçus tout au long de la dégustation. 
C'est un vin effervescent sec, très agréable, plus fruité que pâtissier, pour un apéritif facile et accessible au porte-feuille.  Contre étiquette Ferrari Brut
Code SAQ : 10496898 / 24,95 $

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17 fév. 2018 par Monsieur Bulles
Relax et Lola En cette ère électronico-virtuelle où l'image, le look, l'enveloppe sont particulièrement importants au niveau commercial, l'industrie du vin nous offre une multitude de flacons qui font mouche dans les soirées festives. On ne se prend pas au sérieux avec les deux mousseux présentés ici, les codes sont quelque peu bousculés et le message est clair : soyons jeune, sans prétention et accessibles. Toutefois, l'habit ne faisant pas le moine, encore faut-il que le contenu soit bon. En analysant "gustativement" ces bulles, je remarque deux choses représentatives de notre époque : la méthode charmat employée d'un bord avec un taux de sucre sensible et la méthode traditionnelle employée de l'autre bord, de façon maîtrisée, pour offrir des saveurs citronnée, sans complexité. Bref, les deux styles de bulles les plus populaires actuellement.
Schmitt Söhne GMBH - Relax Bubbles - Sec (Pinot blanc, Chardonnay, Riesling) 
Albrechtsburg, Allemagne VIN MOUSSEUX BLANC / Code SAQ 13466926 (SC)  11 %   13,95 $   
Représenté par : Focus Cellars 
Nez discret, plutôt orienté sur des fruits blancs comme la poire et la pomme qu'on retrouve en bouche au sein d'une effervescence tendre et longue. Le dosage apparaît marqué en finale, ce sont des bulles que je préconise à l'apéritif si on a la bouche sucrée ou sur un fromage de style brie, en fin de repas.

Paco & Lola
 - Cava Lola (Xarello, Macabeo, Parellada) - Brut
Catalogne, Espagne VIN MOUSSEUX BLANC / Code SAQ 13483911 (SL)  11,5 %   
19,95 $  
Représenté par : Les Vins Dupré 
Nez expressif, un tantinet minéral (notes d'hydrocarbures), plus axé sur des fruits à chair blanche à l'aération. L'attaque en bouche mord un peu, elle est rapidement corrigée par un dosage nécessaire et non appuyé. L'effervescence est aérienne, elle apporte aussi la fraîcheur qui font les agréables mousseux. C'est le cas ici. 
Contre étiquette
Ces deux vins sont également présentés à la rubrique "restons tranquilles et spiritueux"

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7 fév. 2018 par Monsieur Bulles
Bianca Cusine 2010 Nature Brut C'est au cours des années 2000 que les deux petits-fils de Joan Cusiné Hill, Joan et Josep Cusiné Carol, ont repris la gestion de ce domaine dont la cave fut construite en 1790. Soutenus par leurs épouses oenologues Maria Elena Jiménez et Marta Casas, ils ont créé une large gamme de vins et offrent aujourd'hui à une clientèle internationale exigeante une trentaine de cuvées en blanc, rosé, rouge, tranquilles ou effervescentes. L'une d'elles pétille en l'honneur de grand-maman Bianca.


Commentaire de la cuvée Bianca Cusiné 2010 Brut Nature :


Plus sec dans les sensations laissées en bouche que le 2009 qui avait rapidement développé un subtil rancio d'évolution, le 2010 qui vient d'arriver au Québec est encore jeune et solide, pourtant empreint de notes de baguette fraîche, voire de pâte d'amandes si on le laisse respirer quelques minutes...
Les bulles ont été créées par une période déjà estimable en bouteille, elles sont donc menues et forment une texture dense qui entre en contraste avec la fraîcheur fruitée de l'ensemble; c'est là l'originalité de ce cava, à la fois délicatement vineux et tendu. 
Impeccable à l'apéritif, il a aussi suffisamment de présence pour passer à table sur un met iodé de votre choix, depuis les inévitables huîtres jusqu'au ceviche de pétoncles en passant par un tataki d'espadon. 
Je sais, ça donne faim...
À votre santé !

Contre-étiquette
17/20 selon le barème du Guide Revel / 35,25 $ en SAQ code 12591021 / Chardonnay 2/3 - Pinot noir 1/3

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