20 août 2019 par Monsieur Bulles
Régence Brut de Brimoncourt La marque ne disposait que de 30 000 bouteilles à la vente en 2008 ! Installés dans une ancienne imprimerie qu'ils ont rachetée, Alexandre Cornot et Arnaud Dupuy-Testenoire la dirigent depuis 2007. En 10 années à peine, ils ont su la positionner dans les plus beaux établissements européens. Elle est au Québec et il reste quelques bouteilles de la cuvée Régence, profitez-en...
 




Commentaire de la cuvée Régence - Brut :

Solide et intense, cette cuvée entremêlent les saveurs attendues d'un bon champagne, bien construit : pommes brunes, poires chaudes, pâte feuilletée. 

L'effervescence conjugue crème et fraîcheur grâce à quelques accents de minéralité qui l'entourent, la finale file vers le citron confit, histoire de garder les papilles en éveil ; en un mot, c'est délicieux et les huîtres seront de pimpantes maîtresses.     
 
Une étiquette qui se glisse parmi les classiques en attendant la cuvée de prestige de la marque pour davantage de profondeur et de complexité...
16/20 selon le barème du Guide Revel / 57,25 $ / code 13349586

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12 août 2019 par Monsieur Bulles
déjeuner d'huîtres Dans le décor somptueux du Château Ramezay à Montréal, je vous invite à découvrir l'histoire passionnante de la naissance du champagne. Au cours d'une dégustation de 3 champagnes, agrémentée de musique classique par le Quatuor à cordes Rhapsodie, nous remonterons le temps pour mieux comprendre les étapes qui ont conduit le champagne à devenir l'empereur des vins, alors qu'il a failli être tué dans l'oeuf sous le règne du monarque Louis XIV.


Cliquez sur le lien ci-dessous pour les détails et l'inscription
Ramezay

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2 jui. 2019 par Monsieur Bulles
Ultra-Brut de LP La maison Laurent-Perrier a été fondée en 1812 par la famille Pierlot qui s'associera à la famille Le Roy au milieu du XIXe siècle. Elle est transmise à la fin du siècle à Eugène Laurent, alors chef de cave qui, marié à Mathilde-Émilie Perrier, décide de « voir grand ». La maison adopte le nom actuel. Achat de domaines, creusement de galeries, rénovation, l'essor est considérable, il mène au succès, il emporte aussi Eugène Laurent. Sa femme poursuit l'oeuvre jusqu'en 1914, année où la Grande Guerre éclate. La marque Laurent-Perrier subit les affres de la crise économique, les années 1930 l'entraînent au bord du gouffre... Marie-Louise de Nonencourt, née Lanson, reprend la maison lorsque la Seconde Guerre mondiale éclate. Elle donne les rênes à son fils Bernard de Nonencourt en 1949 qui, patiemment, méthodiquement, va reconstruire Laurent-Perrier pour la conduire au sommet des grandes maisons, tout en élargissant le groupe par l'achat d'autres marques. Avec son décès en 2010, c'est une époque en Champagne qui s'en est allée. Alain Terrier et Michel Fauconnet, chefs de cave, ont travaillé à ses côtés pendant plusieurs décennies ! En 2020, Dominique Demarville sera leur héritier.
Commentaire de la cuvée Ultra-Brut - Brut Nature de Laurent-Perrier.

Mère des cuvées au dosage en deçà de 3 grammes de sucre, la maison Laurent-Perrier a lancé celle-ci en 1981. 

Les Québécois l'auront attendue plus de 30 ans !! Elle est entrée en SAQ en 2012.

Elle offre une constance de goût de pureté étonnante. 
Très océane dans les saveurs, on y décèle tout de même de la chair de fruits blancs au niveau aromatique (poires, pommes et même pêches) dans une effervescence en parfaite harmonie, à la fois aérienne et accrocheuse. 
Droite, minérale (plus graphite que crayeuse), évidemment apéritive, et pourtant consistante grâce à quelques amers en finale de dégustation, cette cuvée peut facilement tenir à table sur une entrée de poisson à chair blanche ou par exemple, sur un carpaccio de pétoncles, subtilement citronné.
L'Ultra-Brut de Laurent-Perrier est une cuvée qui se doit d'être présentée avec quelques mots lorsqu'on reçoit chez soi, avec elle...
Code SAQ : 13879325 / 80 $

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28 juin 2019 par Monsieur Bulles
moët On dit qu'il se vend une bouteille du Brut Impérial de la maison Moët & Chandon chaque seconde dans le monde. Cette cuvée ainsi nommée en l'honneur de l'empereur Napoléon 1er, a été lancée en 1869, soit un siècle après sa naissance et 29 ans après "le retour des cendres" en France. Période où le champagne commence à être élaboré avec moins de sucre qu'autrefois, le Brut Impérial va rapidement devenir une référence au sein de la catégorie naissante des "Brut", à tel point qu'en 2006, La Grande Maison a décidé de le rebaptiser Impérial, la mention Brut lui étant implicite. En charge de son élaboration avec son équipe d'oenologues depuis 2005, le chef de cave Benoît Gouez perpétue aujourd'hui davantage qu'une tradition, une empreinte reconnue internationalement.
Commentaire de la cuvée Moët Impérial :

La cuvée ambassadrice de la grande maison a évolué vers un dosage moins élevé depuis une dizaine d'années, un chardonnay davantage présent et un élevage sans doute supérieur à 22 mois. 

Résultat ? Une cuvée plus crémeuse et plus chaude dans ses arômes (poires, fruits jaunes confits) que par le passé, une chair plus ronde et une pointe d'amertume en finale qui titille agréablement les papilles. 

On retient l'équilibre qui court tout au long de la dégustation d'un champagne moins conventionnel qu'on le dit, et surtout, la remarquable impression des mêmes saveurs, qu'on le déguste à Tokyo, à Londres ou à Montréal.

Code SAQ : 00453084 / 65,75 $ en SAQ
Jusqu'au 18 décembre 2019, vous pouvez visiter l'exposition du 150ème de la cuvée à Épernay.

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27 juin 2019 par Monsieur Bulles
ha brut Fondée à Reims en 1757 par Théodore Van der Veken, cette marque a appartenu pendant 34 ans au groupe espagnol Freixenet. Le Centre Vinicole-Champagne Nicolas Feuillatte vient d'en faire l'acquisition. Elle possède 2 km de couloir souterrain au coeur de Reims et l'on notera qu'elle fut la première maison à utiliser le dégorgement à la glace. Discrète sur les marchés (300 000 bouteilles), toutefois négligée par son ancien propriétaire, j'ai longtemps perçu cette maison comme une belle au bois endormie ; souhaitons que cette nouvelle acquisition la réveille pour notre plus grand plaisir...
Commentaire du Champagne Henri Abelé - Brut :
 
Nez expressif et biscuité, où pointe un léger rancio de maturité très charmeur. 
Attaque tendre en bouche, un peu dosée, qui n'enraye pas cependant les saveurs, voire les soutient. 
Les bulles sont de calibre moyen, abondantes et nouées, elles créent l'effervescence crémeuse attendue. 
Franc et net au niveau aromatique (fruits jaunes, toasts blonds), ce champagne de facture classique, plus riche que minéral, est très bien construit et toujours accessible au portefeuille pour autant de plaisir.
Découvrez-le avec quelques chips peu salées !
49,75 $ / Code SAQ : 11469568

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18 mai 2019 par Monsieur Bulles
reflet d'antan Basée à Ludes, la famille Berèche élabore ses propres champagnes depuis 30 ans, après avoir vendu ses raisins au négoce pendant plus d'un siècle. Jean-Pierre et Catherine travaillent aujourd'hui avec leurs fils Raphaël et Vincent qui bichonnent 10 hectares en propriété. Une dizaine de cuvées sont régulièrement offertes aux amateurs les plus exigeants qui sont rarement déçus d'avoir pénétré l'univers créatif des frères Berèche...


Commentaire de la cuvée Reflet d'Antan Brut de Berèche et Fils : 


Quels que soient les millésimes de base, ce champagne se montre toujours intense et vineux, axé sur un fruité blond qui rappelle délicatement la poire chaude, la tarte aux pommes chaudes, les abricots très mûrs, puis après quelques minutes en aération, les épices indiennes où le poivre domine. 
Ce champagne bouge, vit dans le verre, regagne en fraîcheur minérale pour mieux repartir vers des notes de salade de fruits jaunes, il ne désoriente pas, il séduit.

Profond, velouté, voire soyeux puisque les perles tournent en bouche grâce à une effervescence gagnée par le temps, le vin s'étire longuement. 
On est dans l'univers des grands vins de table, anoblis par les bulles !
135 $ / Code SAQ : 12899210

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15 mai 2019 par Monsieur Bulles
Brut nature de Drappier Établie à Urville depuis le 17e siècle, la famille Drappier détient une cinquantaine d'hectares de vignes et s'approvisionne auprès de vignerons de la Côte des Bar et de la Marne. Elle dispose de splendides caves voûtées construites au 12e siècle par les moines de Clairvaux où dorment aujourd'hui les cuvées particulières. Locomotive des champagnes de l'Aube grâce à André Drappier, qui perçut le potentiel de la région dès les années 1950, la maison est aujourd'hui dirigée par son fils Michel qui, dans les années 1990, a su intelligemment augmenter le volume et créer diverses cuvées.

DRAPPIER - Brut Nature - Pinot Noir Zéro Dosage :

Orienté vers un fruité blanc légèrement pâtissier au nez, ce champagne est devenu avec le temps, un incontournable des cuvées Drappier et surtout, des cuvées Extra-Brut champenoises en général. 
Vif à l'attaque, racé et puissant en bouche, persistant dans les arômes initialement perçus, ainsi que dans son effervescence, il dégage une vraie vinosité, sans rancio, exprimant un caractère de belle pureté. 

La plupart des cuvées sans dosage se révèlent creuses et fuyantes, peu longues, alors que celle-ci offre une corpulence étonnante et riche. 
Une référence en la matière qui à de quoi convertir bien des amateurs aux extra bruts. 
52 $ / Code SAQ : 11127234 / 110 $ le magnum

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30 avril 2019 par Monsieur Bulles
tradition par EO Avec une douzaine d'hectares de vignes en propriété sur des Grands Crus et des Premiers Crus, Francis Égly est devenu en quinze ans l'un des vignerons champenois les plus adulés des connaisseurs. Au cours des 50 dernières années, sa famille a pu progressivement acquérir les meilleures vignes sur Ambonnay, Bouzy, Verzenay et Vrigny, le domaine ayant été fondé au sortir de la Seconde Guerre mondiale. La particularité des champagnes Égly-Ouriet étant un faible dosage pour mieux définir le terroir, il faut une maturité précise des raisins, un long repos sur lattes et un usage dosé de la futaille : le gage d'une signature particulière.
Commentaire de la cuvée Tradition - Grand Cru - Brut :

Ce sont les mêmes sensations perçues au fil des années : cette cuvée sent d'abord la mine de plomb, la craie, puis elle développe des notes plus populaires, plus faciles à déceler après une certaine aération. On entre alors dans une pâtisserie où les fruits secs et le sucre brun se laissent respirer. 
Même impression en bouche où, après une attaque minérale, un peu saline, l'effervescence vive et étirée, transporte des accents corsés, voire fumés. 
C'est un très bon champagne, constant dans ses caractéristiques, idéal pour découvrir la signature de la maison, à déguster à l'apéritif bien sûr, ainsi qu'à table sur une entrée chaude, par exemple, de feuilleté au ris de veau.
114 $ / Code SAQ : 13319475

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25 avril 2019 par Monsieur Bulles
2009 de H. Blin Alors que l'excellent millésime 2008 de la plupart des maisons est en vente depuis 2 ans, on voit le 2009 sortir progressivement et comme toujours avec les années en 9 depuis 50 ans en Champagne, on déguste des vins plein et mature dès leur commercialisation. C'est en s'associant à 28 confrères récoltants en 1947 qu'Henri Blin enregistre la coopérative qui porte son nom. Bénéficiant alors d'une quinzaine d'hectares, ceux-ci vont grossir avec le temps pour atteindre aujourd'hui 110 hectares que se partage une centaine d'adhérents qui mettent en avant le pinot meunier, majoritaire dans les cuvées de la marque.
Commentaire de la cuvée Vintage 2009 Brut de H. Blin :

Vraiment expressif au nez - comme plupart des 2009 déjà commercialisés - et particulièrement pâtissier, on perçoit des notes de crème aux oeufs, de kouglof, puis de réglisse à l'aération. L'effet beurré perdure en bouche, ce sont alors des arômes de pâte sablée qui s'accrochent aux papilles grâce aux perles de la texture crémeuse. 
Quelques amers tutoient l'acidité de jeunesse qui pointe encore en finale, ce champagne plus mature rapidement que le millésime qui a précédé, est délicieux à boire aujourd'hui et les patients qui ont un cellier, pourront aussi l'y glisser jusque 2024.
Je préconise aux impatients de l'accompagner avec un homard - qui arrive bientôt sur le marché - au beurre blanc aromatisé de sel de truffe (léger sur la truffe)...
72 $ en importation privée / agence Cellier des Cigales : 514 352 2888

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4 avril 2019 par Monsieur Bulles
Terre d'Émotion Brut Jean-Marc et Céline Charpentier disposent de 24 hectares de vignes en propriété pour élaborer plusieurs cuvées dont celles de la ligne Terre d'Émotion, issues de vieilles vignes travaillées selon la culture biodynamique depuis 2009. L'ensemble du vignoble familial est composé de 45% de chardonnay (planté dans les années 1930), de 40% de pinot meunier et de 15% de pinot noir. Le vignoble se divise en 72 parcelles individuellement identifiées.


Commentaire de la cuvée Terre d'Émotion - Blanc de Noirs - Brut :


C'est blond et bon. 
Blond par les saveurs de céréales, de muesli, de sésame légèrement grillé, de pain de campagne et bon, parce que la texture en bouche est veloutée. 

Les bulles sont fines et perdurantes, elles illustrent une effervescence bien conduite, suffisamment longtemps, donc soignée. Et puis il y a ces amers, toujours nécessaires dans le champagne, en particulier dans les Blancs de Noirs, comme celui-ci, car ils apportent une certaine solidité au vin.

Pour l'apéritif certes, à essayer également sur quelques sashimis de thon rouge avec des graines de sésame justement, qui rappelleront les premiers arômes perçus. 
66,65 $ au Québec en importation privée auprès de l'agence Bon Jus Vins Choisis / peut-être en SAQ à l'automne 2019.

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