Bourdaire-Gallois, le champagne de pinot meunier planté dans le sable

14 déc. 2017 par Monsieur Bulles
Bourdaire-Gallois - Brut Presque 5 hectares plantés où domine le pinot meunier sur une surface totale de 8 hectares exploitée depuis les années 1950, décennie où le grand-père de David Bourdaire fonda avec des collègues vignerons la coopérative de Pouillon. 40 ans plus tard, après avoir suivi un BTS en viticulture et oenologie au lycée viticole de la Champagne à Avize, son petit-fis monte l'entreprise Bourdaire-Gallois en louant quelques vignes sur d'autres communes qui intègrent celles du patrimoine familial. Véritable passionné de sa terre du Massif de St Thierry, David Bourdaire sépare toutes ses récoltes en fonction des cépages, des crus et des porte-greffes.
Lieu : 28, rue Haute 51220 Pouillon     

Téléphone : 03 26 03 02 42   

Commentaire de la cuvée Tradition - Brut :
    
Un pinot meunier beaucoup plus expressif en bouche qu'au nez qui rappelle les flaveurs de poires confites et de tartelettes aux abricots, juste après quelques notes de levures. De catégorie Brut, il n'est pourtant pas dosé (1gr naturel); les saveurs en bouche démontrent la belle maîtrise de la vinification : la texture est veloutée, voire grasse, les bulles sont nouées, l'ensemble se montre davantage sur des accents fruités que toastés, tout est frais et croquant.
Et la petite touche saline qui titille les papilles en finale de dégustation ne saura que mieux accompagner quelques huîtres, un carpaccio de pétoncles au citron ou plus simplement, quelques chips au vinaigre !!

David Bourdaire-Gallois
46,25 $ en SAQ - 16/20 selon le barème du Guide Revel
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