6 sep. 2018 par Monsieur Bulles
Les Terres Fines de DG Quand on roule vers le sud, sur la D9 qui longe la Côte des Blancs en Champagne, on regarde surtout sur la droite, car c'est là que s'échelonnent les Chouilly, Cramant, Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, les célèbres crus du champagne. On ne regarde pas sur la gauche, car la plaine est vaste, l'horizon s'y étire et aucun village ne pointe. Aucun village sauf un : Flavigny. Et c'est dans ce village qu'on ignore, que l'on ne traverse pas, qu'Adrien Dhondt-Grellet élabore des bijoux grâce aux quelques hectares qui se trouvent de l'autre côté de la D9, sur les célèbres crus. Jusqu'au milieu des années 1980, ses parents Éric et Edith ont vendu leurs raisins aux grandes maisons avant d'avoir leur propre étiquette. Aujourd'hui, Dhondt-Grellet est le nom à retenir...
Commentaire de la cuvée Les Terres Fines - 1er cru - Extra-Brut :

Comment dire... Tout apparaît blanc et étiré dans cette cuvée : les arômes rappellent la craie, la pluie bretonne (celle qui se mêle à l'océan lorsqu'elle tombe), puis le zeste de citron lorsque le fruité vient à parler. 
On s'attend alors à un vin qui va réveiller les papilles par une attaque incisive et pointue, plus lime que citron et pourtant, c'est jaune. 
Poire pour la délicatesse, mirabelle pour la chair et bergamote pour l'intensité, bref, le terme qui vient en tête après deux ou trois gorgées, c'est énergie. 
Mais une énergie qui a du volume et qui reste en bouche pour mieux donner envie d'en reprendre !
Un champagne de chardonnay qui ne mord pas donc, mais qui mordille et laisse une trace qu'on voudrait indélébile.DG Extra Brut
En importation au Québec (agence Lieux-Dits) : 74,75 $ / en octobre en SAQ...

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5 sep. 2018 par Monsieur Bulles
Brut 2013 de Ca del'Bosco Depuis une quinzaine d'années, la maison Ca'del Bosco a entamé un programme de perfectibilité du tri des raisins lorsqu'ils arrivent en cuverie, qui s'illustre par un nettoyage des baies dans des bassins d'eau, avant un séchage technologique particulièrement poussé. Ce degré d'excellence est couronné lors de la phase de dégorgement qui se passe dans une enceinte complètement dépourvue d'oxygène. Le résultat ? Toutes les cuvées présentent une pureté de comportement qui signe un style, tout en gardant la signature d'un millésime lorsqu'il est déclaré. À ce titre, le 2013 est exemplaire.
Commentaire du Brut 2013 de Ca'del Bosco :

2013 en Lombardie a été un millésime compliqué en raison d'un printemps assez pluvieux qui a surtout contrarié la floraison des cépages rouges. Plus clémente, voire chaude, la fin de l'été a rééquilibré la dynamique du cycle végétatif pour offrir des raisins sains lors des vendanges, si le tri était judicieux... Et de ce dernier paramètre, Ca'del Bosco est devenu le spécialiste presque obsessif.

On retrouve ainsi dans cette cuvée le caractère à la fois délicat et profond des vins Ca'del Bosco. 
Le nez est expressif, orienté vers les fruits jaunes (pommes, abricots, mirabelles) avec une petite touche qui rappelle les biscuits au sucre roux et au gingembre.
L'effervescence déconcerte à la première attaque, car elle dégage très peu de gaz, mais les bulles abondent et foisonnent telle une cuvée Satèn (qu'elle n'est pas), de façon légères et enveloppantes. On s'attend à ce qu'elles disparaissent rapidement dans le verre, et pourtant, un quart d'heure plus tard, elles sont toujours aussi vivantes. 
Le volume est aérien, les cépages blancs prennent le dessus sur le pinot noir dans le comportement, mais ces derniers le reprennent dans les arômes finaux : les amers distribuent les habituelles notes de malt, voire de peau de noix qui donnent une tenue en bouche.
C'est un grand mousseux, comparable à ceux de la Marne, parce qu'il a été lancé à point sur le marché, pour qu'il soit consommé à temps. On a respecté les caractéristiques du millésime pour mettre en avant ses qualités et occulter ses défauts. Et c'est bien là le talent de Ca'del Bosco : savoir employer la technologie avancée en cuverie tout en conservant la signature de la nature.
À la fois savoureux et tendu, ce franciacorta 2013 est un vin maîtrisé qui saura ravir les convives avec une entrée de mousse de saumon à l'aneth, un carpaccio de pétoncles au basilic citronné ou un tian de crevettes avec courgettes, par exemple...
74 $ / Code SAQ : 13617691

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31 août 2018 par Monsieur Bulles
Exton Park Rosé Dans un précédent article où je présentais le vignoble anglais en matière de vin effervescent, je pointais la SAQ afin qu'elle propose au moins une marque britannique sur ses tablettes, car seule une agence spécialisée dans les bulles au Québec le faisait en importation privée. Depuis une trentaine d'années, l'Angleterre viticole - comme le Québec - a vu ses domaines multiplier l'élaboration de mousseux dont je mentionnais la plupart des cuvées dans mon premier ouvrage en 2007. Situé dans le Hampshire's National Park, Exton Park avait à peine 4 ans d'existence, ses premiers vins allaient être commercialisés. S'il fait partie des derniers domaines érigés, la qualité des mousseux n'a pas attendue le nombre des années pour se faire remarquer. Leur Rosé de Noirs en témoigne...
Commentaire du Rosé Brut de Exton Park :

Je l'ai appelé Rosé de Noirs puisqu'il s'agit d'un assemblage de pinot noir et de pinot meunier qui, d'ailleurs, fleure discrètement les noyaux de cerises comme souvent avec ces cépages, lorsque plantés sur le sous-sol kimmeridgien anglais...

Certes assez dispendieux - "pour un vin anglais", comme je l'entends souvent - il faut savoir que la moyenne tarifaire des mousseux anglais en Angleterre est de... 35 livres ! Soit 60 $ la bouteille ! Ce mousseux rosé est plus cher à Londres qu'au Québec ! Bref, essayez-le, il vaut le coup et le coût ! 

Les arômes de fleurs et d'agrumes roses parlent davantage en bouche que ceux de noyaux, ils se laissent couvrir par un soupçon de notes épicées, perceptibles en finale. 

Plus tranchant que consistant, plus fruité que complexe, c'est un bon rosé Brut, élégant et solide dont l'effervescence aérienne étonnera et saura combler les attentes de vos invités à l'apéritif.Contre étiquette Exton
Code SAQ : 13598793 / 46,25 $

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30 août 2018 par Monsieur Bulles
Grand Assemblage de Jeeper La marque Jeeper est au Québec depuis un an avec sa cuvée Grande Réserve dont j'ai déjà parlée sur ce site. Elle est parmi la trentaine de nouveaux champagnes qui ont été sélectionnés en 2017 par les acheteurs du monopole. La plupart des agences d'importation de vins de la province disposent d'une marque de champagne dont au moins une cuvée est sur les tablettes officielles. Toutefois, pour découvrir les autres cuvées, il faut passer par l'importation privée. Démarche aujourd'hui très facile puisqu'il suffit seulement d'appeler l'agence de représentation. C'est ce qu'il faudra faire pour découvrir le Grand Assemblage de Jeeper !
J'ai présenté la maison sur une autre page, je ne reviens pas sur son histoire... 
Sa renaissance est palpable, cette cuvée Grand Assemblage le démontre une fois de plus.

Commentaire de dégustation du Jeeper - Grand Assemblage - Brut :

Plus traditionnel dans l'assemblage (60 % ch / 25 % pn / 15 % pm) que les autres cuvées de la marque, celle-ci est un champagne d'école, car elle sent LE champagne : malt blond, biscuit spéculoos, pomme cuite et soupçon de frangipane. 
Tout y est avec, peut-être, une puissance (eau-de-vie de mirabelle) qui vient exacerber ces arômes, se montrant ainsi plus expressifs au sein de la texture crémeuse à souhait, comme se doit de l'être l'effervescence d'un champagne.

Bref, le Grand Assemblage de Jeeper est un must dans les frigos des écoles de sommellerie !
Comme dans le vôtre d'Ici peu !GA Jeeper
IP au Québec auprès de l'agence Tanium Vins / 68 $

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28 août 2018 par Monsieur Bulles
Grande Réserve de Vilmart & Cie Une maison familiale établie depuis 1890, aujourd'hui administrée par Laurent Champs, descendant de Désiré Vilmart qui vendait alors son raisin issu de deux hectares au négoce. Le domaine s'est agrandi, le chardonnay et les pinots ont pris la place des cépages d'autrefois sur une surface qui atteint à présent 11 hectares. Avec des vins vinifiés sous bois qui n'ont pas fait de fermentation malolactique, les cuvées Vilmart se montrent toujours pures et très endurantes, à point nourries par la futaille. Aussi discret qu'efficace, Vilmart est un champagne de connaisseur.
Commentaire de la cuvée Grande Réserve Brut de Vilmart & Cie :

Le premier nez est à la fois intense et curieux, car plutôt tertiaire, il rappelle le moût de café frais. Puis, à l'aération, on perçoit des notes davantage primaires de citron et de brise marine. 

L'attaque est vive, orientée vers les agrumes, l'effervescence est aussi fine qu'abondante; le dosage est réussi, il transporte des notes beurrées, voire briochées si on prend le temps de laisser son verre reposer quelques minutes. 

C'est un excellent champagne à l'énergie à la fois intense et profonde qui gagne à être attendu deux à trois années après son achat, afin qu'il s'accomplisse. 
Impatient ou sans cellier ? Essayer-le avec quelques dés de jeune cheddar en apéritif ou sur un fromage de type Brie peu crayeux.
66,25 $ / Code SAQ : 12341419

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23 août 2018 par Monsieur Bulles
En visite sur l'île d'Orléans Gaëtan Demers, propriétaire de la Seigneurie de Liret sur l'île d'Orléans au Québec présente ses toiles isolantes qui aident à la survie des vignes au cours de l'hiver.


L'article récent où j'ai présenté les deux vins effervescents de La Seigneurie de Liret a suscité de nombreux commentaires et quelques questions au sujet de leur qualité, notamment celui à base des trois cépages classiques champenois...

Issu du millésime 2014, soit le premier lancé par le domaine, les deux mousseux sont en effet de belle qualité.
Et la qualité immédiatement récoltée dans le milieu du vin, apparaît souvent suspecte...

Le travail et les compétences de l'oeologue-conseil Richard Bastien contribue grandement à ce succès, toutefois, il bénéficie de raisins dont le cycle végétatif annuel est soutenu au cours de l'hiver par une couverture particulière, présentée ici, dans la vidéo, par l'entrepreneur qui l'a créée.

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20 août 2018 par Monsieur Bulles
Esprit de H. Giraud Claude Giraud me dit : "Tu sais, j'ai pris ma retraite, je suis moins souvent là." Pourtant, si vous allez en Champagne et que vous sonnez au 71, boulevard Charles de Gaulle à Aÿ, c'est peut-être lui-même qui viendra vous ouvrir ! Bien sûr que c'est la maison Henri Giraud, mais c'est bien l'esprit de Claude, son fils, qui est présent désormais dans les vins. Et même si cette cuvée Esprit Nature est la moins bavarde de toute la gamme, bon sang qu'elle la ramène ! Bientôt 30 ans que l'inox aura quitté les chais pour laisser la place à l'argile et au bois d'Argonne qui nourrissent les vins lors des fermentations. 30 ans de foi au 100% champenois, depuis la terre jusqu'à bouteille, en passant par la forêt, qui font aujourd'hui des champagnes de Claude Giraud, une exception champenoise.
Commentaire de la cuvée Esprit Nature de H. Giraud - Brut :

Nez à la fois expressif et délicat aux notes blondes (poire, muesli, acacia, malt) et pourtant minérales (iode et sable chaud) dès qu'on agite le verre avec ce petit côté anisé qui ressort souvent dans les vins blancs agéens. 
C'est à la fois riche et gourmand, et pourtant pur et tranchant. Et cette sensation olfactive désarmante se retrouve en bouche, dès la première gorgée ! 
Un volume énorme, mais léger; une impression de plénitude aérienne, une sorte de zeppelin ! 
L'effervescence est soyeuse, son enveloppe est juste assez pointue pour titiller les papilles et apporter la fraîcheur attendue : la séduction est interminable.
Plusieurs fois dégustée, à des périodes et en des endroits différents, cette cuvée est d'une remarquable constance de saveurs et de comportement qui en fait un champagne d'entrée de gamme, digne d'une cuvée de prestige, qu'aucun amateur de bulles ne devrait contourner. 
Code SAQ : 13332274 / 63,75 $

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17 août 2018 par Monsieur Bulles
Domaine de Fourn - Blanquette de Limoux Elle fait partie des incontournables de l'appellation aux 3 bulles : Blanquette méthode ancestrale, Blanquette méthode traditionnelle et crémant de Limoux. Le Mauzac est pour cette cuvée disponible au Québec le principal cépage; le duvet blanchâtre de ses feuilles est à l'origine de son nom local "blanquette", depuis plus de 5 siècles employé. Bulles accessibles et toujours fiables, profitez-en pour mettre des bouteilles de côté pour les "apéro-terrasse" de cette fin d'été !
Commentaire de la Blanquette de Limoux - Domaine de Fourn :

Le nez est charmeur, d'abord orienté sur des arômes de poires, puis sur ceux plus classiques de pommes et d'anis. Ce sont ces derniers qu'on retrouve dès l'attaque en bouche au sein d'une effervescence fine et légère, voire caressante, si on laisse son verre respirer quelques minutes. 

N'y cherchez pas des accents pâtissiers marqués, ces bulles expriment plutôt la fraîcheur et l'énergie, idéales pour débuter une soirée avec quelques dés de fromage ou les habituelles chips !
16,90 $ / 16/20 selon le barème du Guide Revel

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16 août 2018 par Monsieur Bulles
Masi Modello Dans le grand bain du Prosecco qui a dépassé le demi milliard de bouteilles vendues annuellement dans le monde, il y a encore quelques artisans, mais il y a aussi de gros joueurs essentiellement connus pour leurs vins secs. L'incontournable maison vénitienne Masi se devait d'avoir son Prosecco et c'est avec sa série Modello qu'elle est à présent sur le marché des bulles à la mode. Les vins effervescents des grandes marques sont souvent plus édulcorés que ceux des vignerons récoltants. Elles détiennent des marchés plus vastes dont le sucre est souvent l'attraction commune première. Et qui dit volume, dit forcément tarif compétitif. Est-ce le cas des saveurs ?
Commentaire du Prosecco DOC Modello de Masi :

Plus sec que bien d'autres proseccos (et plus pâle aussi), je dois reconnaître que je m'attendais à un effervescent davantage axé sur un fruité blanc surmûri qu'un fruité blanc frais. 

Non dégusté à l'aveugle, j'étais conditionné par la marque, par l'étiquette... 
J'attendais des bulles banales, j'ai dégusté un Prosecco sérieux.

Les fleurs sont bien là, les notes de poires se laissent saisir, on devine un peu de miel, bref, on déguste un Prosecco typique, simple et bien fait, avec toutefois ce petit plus qui n'est pas du sucre justement, mais une pointe de minéralité finale qui tranche et qui fait du bien.

Ce Modello effervescent est un apéritif évident qu'on pourra aussi découvrir en spritz, en bellini ou toute sorte de cocktails qui fleurissent désormais... si vous avez la dent sucrée.


Contre étiquette Modello
16,95 $ / Code SAQ : 13572729

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3 août 2018 par Monsieur Bulles
Cuvée Manuel Raventos I Blanc Trop de champagnes et de mousseux sont commercialisés trop tôt. Certes, les élaborateurs respectent le cahier des charges de leur appellation en lançant les vins après le temps sur lattes prescrit; ce temps étant souvent prolongé de quelques mois, parfois doublé, voire triplé. Pourtant, beaucoup de mousseux sont encore grossiers et incisifs lorsqu'on les consomme. Ils se distingueront au niveau aromatique, selon les cépages employés, mais tous auront le même comportement sans profondeur, sans longueur, sans personnalité, simplement parce que la priorité est dans la gestion de leur stock et de leur commercialisation. Parfois, on tombe sur une pépite parce qu'elle est commercialisée au bon moment. Et l'on découvre que c'est encore l'oeuvre des Raventos!
Commentaire de dégustation de la cuvée Manuel Raventos Negra 2010  Raventos I Blanc : 

Le nez est particulièrement expressif, ce qui est tout à fait normal puisque ce vin a 8 ans et qu'il a séjourné sur lattes pendant au moins 6 années. 
Il a donc le comportement et les saveurs des grands vins effervescents sur lesquels l'effet du temps est imparable. 
Un précédent article explique ce fait.
Il a donc les notes qu'on perçoit traditionnellement dans les champagnes qui ont séjourné longtemps en cave; ici, ces notes rappellent le beurre, les viennoiseries, la frangipane et les noix. L'ensemble se présentant dans la subtilité, la nuance, la suggestion. On a pourtant une impression de force tranquille, d'une vinosité qui s'impose avec grâce, car l'énergie s'exprime intensément dans la durée, davantage que dans la puissance. 
Dès la première gorgée, on se dit : "Ah oui. En effet..." 
On déguste un vin d'exception qui entre sans doute parmi les dix meilleurs effervescents dans le monde, au moment de leur commercialisation.
On ne peut qu'être conquis, presque soumis. Je vous invite donc à la soumission Raventos. 
Elle ne fait pas mal, loin de là, croyez-moi.
Étiquette Manuel raventos
80 $ / Code SAQ : 12936455 / millésime 2008 et millésime 2010

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