3 jui. 2018 par Monsieur Bulles
Taillefer-Lafon Cidre Je ne reviens pas sur l'engouement des vins mousseux chez les vignerons du Québec, il est bien là et la production de bulles locales qui a triplé en une décennie le démontre. Le château Taillefer-Lafon est l'un des acteurs majeurs de la province et depuis 15 ans, sa production s'est diversifiée, qu'elle soit à base de pommes ou de raisins. Les produits ne sont pas disponibles à la SAQ, on peut les découvrir sur place et jouir du domaine, aussi saisissant que ses étiquettes de vins effervescents.
Il y a 5 ans déjà, je mentionnais dans un article, la bonne tenue du Rosé Brut de ce domaine. Il y a 5 ans également, je déplorais le choix sur l'étiquette de la mention Méthode Champenoise pour signifier la seconde fermentation en bouteille, employée dans l'élaboration de ce vin.
Forcément, je réitère ici mon propos en étant davantage désabusé sur la façon de valoriser le vin pétillant puisque le même domaine offre un cidre pétillant, au demeurant excellent, qui affiche lui, la légitime et sincère mention Méthode Traditionnelle pour signifier également la seconde fermentation en bouteille, employée dans l'élaboration...
Donc, quand Taillefer-Lafon fait du cidre, c'est en méthode traditionnelle et quand Taillefer-Lafon fait du vin, c'est en méthode champenoise !
Je comprends d'autant moins cette obstination d'abus que les propriétaires du domaine s'enorgueillissent d'être les premiers au Québec à pouvoir afficher le terme Château en se comparant aux grandes exploitations européennes. 
Quitte à flirter avec les références viniques et à viser les sommets de la respectabilité, pourquoi ne pas le faire sans cynisme ?. 
Deux poids, deux mesures...

La notion de terroir commençant aussi par la notion de respect des appellations et de leurs règlements, le Québec viticole sera internationalement crédible le jour où tous ses représentants s'entendront de façon démocratique au sujet d'une éthique de travail et d'image à tenir. 
En 2018, le Québec viticole n'est donc toujours pas crédible, même si de plus en plus de produits sont bons, comme le mousseux blanc du Château Taillefer-Lafon.

Commentaire de la cuvée Brut (blanc) :

Comme la plupart des mousseux du Québec, ce sont des arômes de pommes brunes (vidal) qui dominent nettement ceux de musc, de lavande aussi, après un certain temps dans le verre (vandal-cliche). 
L'effervescence est réussie, les bulles sont menues et perdurantes, elles construisent une agréable chair qui tourne en bouche; la sensation est agréable. 
Si l'attaque apparaît quelque peu sucrée, une légère amertume vient contrer celle-ci en cours de dégustation et la finale se montre fraîche, sans lourdeur. 
Le dosage semble avoir été baissé comparativement aux précédentes cuvées testées. Si tel est le cas, il est réussi. 
Ce Brut ne présente par contre aucune saveur du temps sur lattes, aucune note biscuitée ou beurrée; la complexité aromatique est absente, elle cède la place aux notes fruitées des vins blancs qu'on boit jeune, sitôt leur commercialisation. 

C'est donc un bon mousseux dans une gamme de prix intéressante sur le marché des bulles locales.Taillefer-Lafon Brut Blanc

Haut de page

28 juin 2018 par Monsieur Bulles
Facchin Extra Dry et Brut La SAQ propose 2 proseccos de la maison Facchin, une occasion de comparer un Brut et un Extra-Dry du même millésime et de la même maison. Cette dernière offre d'ailleurs des vins tranquilles et effervescents qui se démarquent nettement des autres vins de la même appellation : plus de tenue, plus de netteté, bref, plus d'authenticité. Dégusté à l'aveugle parmi une cinquantaine de proseccos, le Brut est sorti premier !
Commentaire du Brut de Facchin (étiquette noire) :

Discret au premier nez, on distingue quelques notes de salade de fruits blancs, plus expressives dès que le vin est en bouche. 
La catégorie Brut se distingue ici grâce au caractère délicatement amer qui rappellerait la peau d'amandes, comme celui qu'on peut également percevoir dans certains mousseux issus de seconde fermentation en bouteille. 
Ce vin pourrait presque passer pour un crémant à l'effervescence atténuée; les perles créées par celle-ci sont particulièrement menues, elle perdurent dans une longue finale fraîche et citronnée. 
Un prosecco qui allie personnalité et élégance et qui, surtout, a ce petit plus qui le fait sortir du classicisme souvent monotone de l'appellation.
 
Commentaire du Extra-Dry de Facchin (étiquette ivoire) :

À peine 4 grammes de sucre de différence avec la cuvée Brut et pourtant, il se fait remarquer dans la nuance, la douceur... Au point de se demander pourquoi le producteur n'a pas insisté davantage sur le dosage pour obtenir une cuvée vraiment différente. 
Mais, c'est bien là qu'est la précision : dans la subtilité.

En effet, on reproche souvent au prosecco d'être un vin effervescent trop marqué par le sucre au risque d'être rapidement indigeste, d'autant plus que la catégorie Extra-Dry (12 g à 17 g de sucre) est la plus importante sur l'appellation. Un bref rappel des catégories est ici présenté.

Il faut donc savoir proposer de la variété parmi les catégories de proseccos, sans tomber dans l'excès. La famille Facchin le sait et le fait.
Cet Extra-Dry propose en fait les mêmes saveurs que le brut, sans que le fruité jaune ne soit surdosé, car c'est plutôt dans la rondeur de l'effervescence et de son comportement que la différence est palpable. 
Les bulles sont aussi menues, toutefois, elles s'accrochent davantage pour nous laisser sur une finale savoureuse qu'une fine acidité vient soutenir. Un prosecco extra-dry précis et soigné.

*Cette réflexion n'engage que mes papilles.
Brut à 19,45 $ en SAQ, Code : 13570993 / Extra-Dry à 19,20 $ en SAQ, Code : 13570977

Haut de page

15 juin 2018 par Monsieur Bulles
Santa Margherita Le pinot gris de ce domaine vénitien est un incontournable au Québec depuis des lustres. Toutefois, il élabore aussi des bulles depuis une cinquantaine d'années, d'abord en Vino Spumante, puis sous l'appellation Prosecco DOC, désormais sous l'appellation Valdobbiadene DOCG. Je vous le présente ici, très simplement, comme son prix ! !




Commentaire du Santa Margherita Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG - Italie :


Léger, suave, délicatement parfumé (meringue, amandes, agrumes), les bulles caressent les papilles et forment la sensation crémeuse attendue. 
La fine amertume propre au glera - le cépage de l'appellation - enveloppe un beau volume qui se forme progessivement en bouche. 
Rien de complexe, rien de trop sucré, la finale est courte et fraîche, plus fruitée qu'incisive, donc réussie !
Rien à redire non plus pour le prix. 
Des bulles efficaces à souhait !
Étiquette Santa Margherita
Code SAQ 12509154 / 18,70 $

Haut de page

14 juin 2018 par Monsieur Bulles
Ciao ! Sangria d'Italie On s'entend, il n'y a rien de meilleur qu'une sangria maison avec les alcools et les fruits qu'on désire y mettre... Mais il peut être pratique d'avoir une base de vin effervescent en dose individuelle. Voici donc un verre à 2,60 $ de merlot et de sangiovese assez sucré, mais peu chargé en alcool, que vous compléterez à votre façon. Légère vinosité et fruité rouge sont au rendez-vous, c'est l'essentiel. Le genre de canettes à avoir à sa disposition dans le frigo, surtout quand les ados de la maison (de 18 ans et +, bien sûr) débarquent en gang...

10,40 $ le lot / Ciao Sangria / 4 X 200 ml / Code SAQ : 13586397

Haut de page

13 juin 2018 par Monsieur Bulles
La Marchesine Rosé 2013 Le Marchesine est un jeune domaine et pourtant, il est plus âgé que l'appellation qu'il représente. Créé par Giovanni Biatta en 1985, il faudra attendre 1995 pour que les effervescents de la maison se présentent sous l'étiquette Franciacorta. La cinquantaine d'hectares permet aujourd'hui de proposer une vaste gamme de vins tranquilles et effervescents. La SAQ offre enfin les bulles de Le Marchesine, une occasion de découvrir un rosé original de Lombardie.


Commentaire du Franciacorta Rosé Brut 2013 Le Marchesine :


Le premier nez est discret et malgré une aération agitée, le vin ne s'offre pas facilement. On décèle quelques notes florales de rose, puis un accent fumé qui déconcerte.
Par contre, dès l'attaque en bouche, on est surpris par autant d'expression de pinot noir. Le fruité rappelle les agrumes très mûrs, les notes d'eau-de-vie de cerise, de pamplemousse confit, puis de poivre rose en finale sont très nets et précis.

L'effervescence est crémeuse, les bulles se comportent donc comme des perles qui s'accrochent aux papilles.
C'est un rosé de Franciacorta plus original, plus déroutant aussi que les rosés de la même appellation; je le préconise en repas ou en apéritif, à condition que ce dernier soit accompagné de canapés consistants.Contre Étiquette La Marchesine
Code SAQ : 13593301 / 38,75 $

Haut de page

30 mai 2018 par Monsieur Bulles
Brut Nature de Sainte Pétronille En dix ans, l'élaboration de vins effervescents au Québec a triplé ! Certains domaines balbutient encore, d'autres présentent des cuvées plus abouties. Il faudra toutefois attendre encore une décennie, selon moi, pour que les bulles du Québec deviennent une vraie valeur ajoutée, voire une référence, dans la gamme de plusieurs vignobles. Les bulles sont l'avenir de la viticulture québécoise, je l'écris depuis 20 ans ! Parmi ces vignobles, celui de Sainte-Pétronille à la pointe Ouest de l'île d'Orléans présente un 100 % Vandal-Cliche qui se démarque par sa tenue et ses parfums.

Commentaire de la cuvée Brut Nature du Vignoble Sainte-Pétronille :

C'est typé. 
C'est typé parce que le cépage employé est le vandal-cliche. Créé à la fin des années 80 par Joseph-O. Vandal et Mario Cliche, les vignerons locaux l'apprécient pour sa résistance au froid, même s'il est assez sensible aux maladies.
Son fruité blanc et ses notes florales (tisane) qui peuvent rappeler ceux du torrontès, voire du muscat, engendrent des vins finalement charmeurs.

C'est le cas ici. 
La fine amertume - nécessaire dans les vins effervescents - qui enveloppe ce fruité subtilement exotique, ne vient pas enrayer les arômes dominants de pommes brunes et de miel de tilleul.
C'est un mousseux bien construit, peu complexe, aux bulles soignées grâce à une seconde fermentation suffisamment longue et maîtrisée.
Si vous le découvrez à table, je préconise une entrée de poisson - peu iodé toutefois - ou un fromage de chèvre dont le caractère lactique marqué, saura compléter sa vivacité.

Bref, vous avez là une occasion d'aller vous promener sur l'île d'Orléans et d'en rapporter un souvenir tout à fait local.
Autour de 28 $ au vignoble

Haut de page

28 mai 2018 par Monsieur Bulles
Les feux Loto-Qc Le 1er août 2018, sous les feux d'artifice, venez découvrir 5 champagnes sélectionnés par G. Revel sur le Saint-Laurent, à bord du "Petit Navire" ! Animation et dégustation avec foie gras avant d'assister au plus près, au lancement des feux par l'Australie ! Vous serez aux premières loges pour assister aux feux Loto-Québec !

Le petit navire
Renseignements et inscription : grevel@monsieurbulles.com / 120 $ + tx / Départ à 20 h 30 / Durée de la croisière : 2 h / Places très limitées / inscription avant le 1er juillet

Haut de page

22 mai 2018 par Monsieur Bulles
moncontour brut 2015 L'AOP Vouvray se décline en vin sec, moelleux, liquoreux et effervescent. Ses vignobles bordent le nord-est de Tours et représentent environ 2000 hectares plantés sur des coteaux pierreux d'où émergent des substrats de tuffeau et d'argiles à silex. Localement appelé Pineau de Loire, le cépage Chenin blanc est ici chez lui. C'est grâce aux moines des abbayes qui bordaient autrefois la Loire, notamment celle de Marmoutier érigée sous la direction de Saint Martin, que le vignoble Turon (ou Tourangeau) a acquis rapidement une renommée auprès du clergé et de l'aristocratie régnante. 17 siècles plus tard, ce vignoble est une référence mondiale.
Commentaire de la Cuvée Prédilection 2015 Brut du Château de Moncontour :

Ce vin qui, sur le marché européen, se nomme La Grande Réserve, présente un premier nez d'orge, de pamplemousse, puis de citron. En le laissant se reposer quelques minutes, un soupçon de notes boulangères se laissent capter. 

Les bulles sont fines et éparses, toutefois persistantes, et je note depuis plus de 10 années que je déguste cette cuvée, que son effervescence est particulièrement endurante au point d'être toujours nerveuse lorsqu'on a laissé la moitié d'une bouteille ouverte une nuit sur le comptoir (oui, je sais, il y a des expériences qui apparaissent absurdes, mais il faut de tout pour parfaire son métier).

En  bouche, le vin se fait tendre - le dosage y étant sans doute pour quelque chose -, la fraîcheur perdurant quand même, grâce notamment à un caractère anisé qui parcourt la dégustation. 

Bref, ce Vouvray Brut continue, année après année, de séduire nos palais à moindre frais et l'on pourra le partager à l'apéritif avec quelques crevettes grises, sur une salade de poulet aux avocats en plat principal ou avec un crottin de chèvre lorsque sera venu le temps du fromage. 
Un dessert ? Orientez-vous vers quelque chose à base de meringue.étiquette moncontour
17,60 $ en SAQ / Code SAQ : 00430751

Haut de page

5 mai 2018 par Monsieur Bulles
Rivarose Brut Et oui, vous ne le saviez peut-être pas, mais on fait des bulles en Provence depuis le début du 20ème siècle. Créée en 1909 à Rognac, la société Tête Noire s'est spécialisée dans la production de vins mousseux. Aujourd'hui basée à Salon-de-Provence, elle s'est appelée Royal Provence avant de devenir une filiale du négociant bourguignon Veuve Ambal et de prendre le nom Rivarose en 2015.


Commentaire du Rivarose Brut - IGP Pétillant :


Le nez est expressif, d'abord floral, puis davantage axé sur celui d'une salade de fruits rouges, l'ensemble est agréable. 
Les bulles apparaissent très fines et nouées, l'impression est confirmée une fois le vin en bouche (méthode charmat). 
Une légère amertume parcourt la dégustation, elle rattrape la sucrosité perceptible pour donner un peu de corps à un ensemble finalement charmeur. 
Aucune complexité dans le comportement et les saveurs, ce sont des bulles provençale simples et soignées qui accompagneront à merveille les premières salades en terrasse, le petit crottin de chèvre et son filet de balsamique ou la salade de fraises aux poivres du dessert. 
Ça sent l'été comme description ? 
Soyez encore patients. C'est dans 6 semaines !Étiquette Rivarose
18,95 $ au Québec - Code 13582839

Haut de page

30 avril 2018 par Monsieur Bulles
Cava Andreu Depuis quelques années, François Chartier sélectionne des vins de plusieurs appellations pour ses propres étiquettes. La qualité a toujours été au rendez-vous, elle devait l'être pour une catégorie toujours plus difficile à élaborer : les bulles. Patiemment, le sommelier aujourd'hui installé en Catalogne, a testé maintes effervescents avant de signer avec une maison locale pour son propre cava : Carles Andreu. Exploitation agricole depuis la fin du 18ème siècle, elle est aujourd'hui conduite par Ramon Andreu and Carles Andreu qui élaborent leurs propres vins sous ce nom depuis 30 ans, grâce à une vingtaine d'hectares de parellada, de macadéo et de trepat. Verdict ?
Commentaire de la cuvée Brut Nature de Carles Andreu :

Le nez est expressif, il rappelle d'abord la poire chaude, puis quelques accents de fraicheur marine se laissent capter à l'aération.
Ces derniers se confirment dès l'attaque en bouche, ils filent vers des notes plus minérales encore, celles qui rappellent les hydrocarbures, une minéralité sans doute apportée par le cépage parellada.
Suave dans le comportement grâce au mois d'élevage sur lattes, la texture reste aérienne, en harmonie avec le fruité blanc, croquant et rafraichissant. 
Quelques amers parcourent la dégustation, ils apportent le caractère qui signe les effervescents aboutis. 
C'est le cas ici pour un cava accessible qu'un apéritif avec quelques tapas de fruits de mer révèlera à merveille. Et si vous êtes amateurs de fromage de chèvre comme je le suis, je vous promets une harmonie réussie.
22,30 $ en importation privée auprès des Vignerons de Chartier

Haut de page

Recherche d'articles
Par mois
Articles sur les champagnes (224)
Articles sur les autres bulles (273)
Les dégustations horizontales (2)
Les dégustations verticales (1)
© 2016 monsieurbulles.com, Guénaël Revel poc communications Annoncez sur MonsieurBulles.com