1 avril 2018 par Monsieur Bulles
Bernard Robert dans sa cave de vieux millésimes à Pieusses La Blanquette de Limoux : un grand vin mousseux de garde !
À travers une verticale de plusieurs millésimes du Domaine de Fourn depuis 1972, Bernard Robert, propriétaire-vigneron de l'exploitation, présente l'évolution de l'appellation dans la capsule-vidéo ci-dessous.

Avis aux étudiants en sommellerie qui désirent mieux connaître les cépages employés sur Limoux depuis 40 ans, l'explication est limpide.

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31 mars 2018 par Monsieur Bulles
Gamay Fizz de Mommessin Mon dieu que les bulles sont à la mode, la preuve: si cette maison fondée en 1865 à Mâcon (aujourd'hui dans le groupe Boisset) est surtout connue pour ses Beaujolais, elle nous offre ici une méthode ancestrale au degré d'alcool peu appuyé (7 degrés) et au taux de sucre juste assez élevé pour que l'apéritif soit aussi original que digeste, voire pour passer avec du chocolat !



Commentaire du Gamay Fizz de Mommessin:

Très parfumé au  nez (cerise, cassis, noyau, violette), cet effervescent rouge se  montre très fruité, certes sucré, sans que cela n'occulte la fraîcheur nécessaire à ce type de vin. Une fine âcreté enveloppe le volume en bouche, il rappelle qu'on déguste un cépage noir aux tanins peu marqués. L'effervescence est riche, les bulles sont menues et abondantes, perdurantes, mais pas trop; en fait juste assez pour la durée d'un apéritif avec quelques dés de cheddar... ou avec le petit oeuf au chocolat noir qu'on a chapardé à nos enfants !
17,75 $ au Québec - Code SAQ 11154857 / autour de 9 euros en Europe / Représenté par : Charton Hobbs

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27 mars 2018 par Monsieur Bulles
Ferrari Brut Giulio Ferrari, un homme passionné par l'effervescence et persuadé que sa région italienne septentrionale pouvait offrir des vins aussi somptueux que la Champagne, fonde sa maison en 1902. N'ayant pas de descendant, il transmet sa société à Bruno Lunelli en 1952. Ce dernier est déjà vigneron et connaît parfaitement le marché des vins effervescents. Jusqu'en 1969, il va contribuer à la renommée de la maison en modernisant les installations et en diffusant les cuvées à travers le monde. Ses enfants prennent alors la relève en associant les autres marques de vins secs au groupe familial. Camilla Lunelli souligne qu'elle « offre simplement l'Italie à travers des vins italiens de haut de gamme ». Elle a raison.
Lieu : Via del Ponte di Ravina, 15  38100 Trento, Italia 
Téléphone : 39 0461 972311   

Commentaire de la cuvée Brut :   

Avec la même cuvée dans la catégorie Rosé, celle-ci est l'incontournable de la maison et se distingue par sa constance de goût et de comportement. 
Des notes de pain frais derrière une minéralité expressive se laissent d'abord saisir. On les retrouve discrètement en bouche au sein d'une effervescence très fine, compacte, riche, impeccable. 
Le dosage est également réussi, il soutient parfaitement les arômes d'agrumes perçus tout au long de la dégustation. 
C'est un vin effervescent sec, très agréable, plus fruité que pâtissier, pour un apéritif facile et accessible au porte-feuille.  Contre étiquette Ferrari Brut
Code SAQ : 10496898 / 24,95 $

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17 fév. 2018 par Monsieur Bulles
Relax et Lola En cette ère électronico-virtuelle où l'image, le look, l'enveloppe sont particulièrement importants au niveau commercial, l'industrie du vin nous offre une multitude de flacons qui font mouche dans les soirées festives. On ne se prend pas au sérieux avec les deux mousseux présentés ici, les codes sont quelque peu bousculés et le message est clair : soyons jeune, sans prétention et accessibles. Toutefois, l'habit ne faisant pas le moine, encore faut-il que le contenu soit bon. En analysant "gustativement" ces bulles, je remarque deux choses représentatives de notre époque : la méthode charmat employée d'un bord avec un taux de sucre sensible et la méthode traditionnelle employée de l'autre bord, de façon maîtrisée, pour offrir des saveurs citronnée, sans complexité. Bref, les deux styles de bulles les plus populaires actuellement.
Schmitt Söhne GMBH - Relax Bubbles - Sec (Pinot blanc, Chardonnay, Riesling) 
Albrechtsburg, Allemagne VIN MOUSSEUX BLANC / Code SAQ 13466926 (SC)  11 %   13,95 $   
Représenté par : Focus Cellars 
Nez discret, plutôt orienté sur des fruits blancs comme la poire et la pomme qu'on retrouve en bouche au sein d'une effervescence tendre et longue. Le dosage apparaît marqué en finale, ce sont des bulles que je préconise à l'apéritif si on a la bouche sucrée ou sur un fromage de style brie, en fin de repas.

Paco & Lola
 - Cava Lola (Xarello, Macabeo, Parellada) - Brut
Catalogne, Espagne VIN MOUSSEUX BLANC / Code SAQ 13483911 (SL)  11,5 %   
19,95 $  
Représenté par : Les Vins Dupré 
Nez expressif, un tantinet minéral (notes d'hydrocarbures), plus axé sur des fruits à chair blanche à l'aération. L'attaque en bouche mord un peu, elle est rapidement corrigée par un dosage nécessaire et non appuyé. L'effervescence est aérienne, elle apporte aussi la fraîcheur qui font les agréables mousseux. C'est le cas ici. 
Contre étiquette
Ces deux vins sont également présentés à la rubrique "restons tranquilles et spiritueux"

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7 fév. 2018 par Monsieur Bulles
Bianca Cusine 2010 Nature Brut C'est au cours des années 2000 que les deux petits-fils de Joan Cusiné Hill, Joan et Josep Cusiné Carol, ont repris la gestion de ce domaine dont la cave fut construite en 1790. Soutenus par leurs épouses oenologues Maria Elena Jiménez et Marta Casas, ils ont créé une large gamme de vins et offrent aujourd'hui à une clientèle internationale exigeante une trentaine de cuvées en blanc, rosé, rouge, tranquilles ou effervescentes. L'une d'elles pétille en l'honneur de grand-maman Bianca.


Commentaire de la cuvée Bianca Cusiné 2010 Brut Nature :


Plus sec dans les sensations laissées en bouche que le 2009 qui avait rapidement développé un subtil rancio d'évolution, le 2010 qui vient d'arriver au Québec est encore jeune et solide, pourtant empreint de notes de baguette fraîche, voire de pâte d'amandes si on le laisse respirer quelques minutes...
Les bulles ont été créées par une période déjà estimable en bouteille, elles sont donc menues et forment une texture dense qui entre en contraste avec la fraîcheur fruitée de l'ensemble; c'est là l'originalité de ce cava, à la fois délicatement vineux et tendu. 
Impeccable à l'apéritif, il a aussi suffisamment de présence pour passer à table sur un met iodé de votre choix, depuis les inévitables huîtres jusqu'au ceviche de pétoncles en passant par un tataki d'espadon. 
Je sais, ça donne faim...
À votre santé !

Contre-étiquette
17/20 selon le barème du Guide Revel / 35,25 $ en SAQ code 12591021 / Chardonnay 2/3 - Pinot noir 1/3

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30 jan. 2018 par Monsieur Bulles
Sec de Montgueret Avec les Brut qui dominent le marché et les Extra-Brut qui sont à la mode dans l'univers des vins effervescents, les autres catégories de sucrosité sont rares, méconnues, délaissées, voire méprisées... Entre 17 et 32 grammes de sucre, la catégorie Sec est sans doute celle où nos papilles commencent à réellement percevoir le côté édulcoré d'un vin mousseux. Il faut donc savoir équilibrer l'ensemble et parfois, cela peut se faire grâce aux... tanins ! C'est le cas avec ce Saumur rosé effervescent 100 % cabernet franc.

La cabernet franc qui compose cette cuvée est d'une présence remarquable ici, car il offre ses notes végétales typiques (poivrons rouges, gazon) et une certaine fermeté tanique qui s'associent à merveille avec la texture ronde, à la fois créée par le dosage et les fines bulles qui s'épanouissent en bouche. 

Bien entendu, le fruité rouge est bien présent, toutefois c'est le comportement solide - pour la catégorie - qui surprend et séduit.

C'est donc un Saumur rosé sec qui n'est pas mou, qui est juste assez tendre au coeur et juste assez ferme dans l'enveloppe pour être dégusté à table avec un plateau de charcuteries ou un autre de fromages à point et puissants.

On notera en lisant l'étiquette que l'emphase a été portée sur la catégorie et non la couleur puisque le terme rosé n'y apparaît pas, qu'il est naturellement exposé par la transparence de la bouteille.


Étiquette
Montgueret Sec Tête de cuvée - 23,35 $ - Code SAQ 13408161

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25 jan. 2018 par Monsieur Bulles
Castellroig Brut Reserva Parmi les domaines attrayants de Catalogne, la Finca Sabaté I Coca a été retenue comme la meilleure en 2016 par l'association des vignerons locaux. Une reconnaissance qui passe à travers un travail oenotouristique efficace et surtout, grâce à une qualité des vins tranquilles et effervescents, exemplaire et authentique. En effet, seuls les cépages régionaux, issus de la quarantaine d'hectares en propriété plantée dans la Vallée del Bitlles, sont employés. Au Québec, on peut aujourd'hui apprécier l'entrée de gamme des cavas.

Adresse : Ctra. de Sant Sadurní d'Anoia a Vilafranca del Penedès, km. 1 
08739 Subirats


Commentaire de la cuvée Reserva Brut 2015 Castellroig :

Fin et soyeux grâce à de vraies perles qui tournent en bouche et qui accompagnent d'abord des arômes discrets de fleurs, puis de fruits blancs légèrement acidulés, pour offrir en finale un soupçon biscuité; 
voilà l'impression que j'ai eue en abordant ce cava, peu axé sur les notes d'anis et d'hydrocarbures, habituellement perçues dans les vins effervescents de la région. 

Dégustée à l'aveugle, cette cuvée m'a d'abord fait penser à un crémant de Bordeaux qui aurait été élaboré avec les cépages blancs aquitains. 

Le caractère fruité s'impose, mais la minéralité, sans doute apportée par le cépage macabéo, reprend ses droit dans le verre si on laisse le vin s'ouvrir quelques minutes. 
La Catalogne se dévoile alors plus facilement et l'on déguste un cava soigné, frais, équilibré dans le comportement, à consommer dès sa commercialisation.Médaillon
23,90 $ au Québec - Code SAQ : 13409067

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23 jan. 2018 par Monsieur Bulles
Dan Gurney La tradition d'asperger du champagne sur le podium de la Formule 1 remonte à la fin des années 1960 et elle est due, comme souvent, à... un incident !

Lorsqu'en 1950, la ville de Reims accueillit une épreuve du Grand Prix de F1 sur le circuit de Reims-Gueux (le Grand prix de France), la maison Moët & Chandon devait remettre le trophée au vainqueur.

M Frédéric Chandon de Briailles et M Paul Chandon remirent alors un flacon de champagne de leur maison. La tradition d'offrir du champagne après une compétition sportive venait de naître. 
C'est le pilote argentin Juan Manuel Fangio qui l'inaugura.

La tradition de secouer une bouteille de champagne pour arroser les pilotes va naître 17 ans plus tard, lorsque Dan Gurney remporta les 24 h du Mans. Il répéta en fait, l'incident de l'année 1966 où, au même 24 h du Mans, remportés par Jo Siffert et Collins Davis, une bouteille de champagne explosa toute seule, lors de l'hymne national des pilotes, et arrosa l'assemblée.

Depuis, la tradition se perpétue dans les sports automobiles.

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15 jan. 2018 par Monsieur Bulles
Agostino Extra-Brut L'Argentine est surtout connue pour son malbec alors que seulement 30 % de sa production viticole lui est consacré. Quant aux bulles, pratiquement tous les producteurs de vin du pays en font, mais ce sont les Argentins qui les connaissent puisque 80 % des effervescents sont consommés localement. Au Québec, la SAQ offre un seul mousseux Argentin. Ça vous dit de le connaître ?




Commentaire de la cuvée Extra-Brut d'Agostino :


Comme très souvent en Argentine en ce qui concerne les vins effervescents, l'étiquette affiche la catégorie Extra-Brut, mais il s'agit d'un Brut si l'on se réfère au dosage de la législation européenne...

Le consommateur exigeant qui s'attend donc ici à une attaque mordante en bouche, sera surpris par une présence fruitée, plus marquée que tranchante. 
Reste que la sucrosité est absente, que le dosage est réussi.
Pas d'arômes tertiaires, de notes toastées ou maltées qui auraient pu être apportés par un long élevage sur lattes; on déguste de la fraîcheur et encore de la fraîcheur tout au long de la dégustation. 
Une fraîcheur de fruits blancs (pommes, raisins, citron) au sein de bulles foisonnantes qui engendrent une agréable sensation d'effervescence aérienne.

Simple, efficace et abordable, cet "Extra-Brut" saura convaincre vos invités. 
Avec des huîtres, il les séduira !!Agostino
19,95 $ - Code SAQ : 13465093

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9 jan. 2018 par Monsieur Bulles
La Taille au Loups Devenu incontournable depuis les années 1980, Jacky Blot exploite 25 hectares sur un domaine ligérien dont certaines vignes vont avoir un siècle ! Ses effervescents comme ses vins tranquilles sont taillés pour la table, on les retrouve parmi les plus grandes étoilées d'Europe. Ils ont aussi l'immense qualité d'être abordables, ne les manquez pas !

Commentaire de la cuvée Triple Zéro 

Un pétillant naturel « surnaturel » ! 
À la fois rafraîchissant grâce à une pureté de fruits jaunes (ananas, citron, pamplemousse), une note herbacée et une effervescence soyeuse, "plus frizzante que spumante". 
Très sec dans son comportement, ce Montlouis-sur-Loire se distingue par son endurance et sa minéralité en bouche. C'est le parfait apéritif.
Une belle expérience parmi les nombreux «Pet Nat» de qualité, en vogue actuellement.
16/20 selon le barème du Guide Revel 2013 - 28,45 $ - Code SAQ : 12025301

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