18 août 2019 par Monsieur Bulles
silex Le clos de la Briderie et le Château Gaillard sont administrés par Vincent Girault depuis 20 ans. Son vignoble de Mesland est une vraie histoire de famille puisque ses aïeux élaboraient déjà du vin de Touraine sous Louis-Philippe 1er ! Situés sur les bords de Loire, les deux domaines offrent des vins aujourd'hui certifiés Ecocert et Demeter (biologique/biodynamique). La gamme de vins effervescents est d'appellation Crémant de Loire; nous disposons au Québec de la cuvée Pureté de Silex, un assemblage de chenin, de chardonnay et de cabernets.
Commentaire du Crémant de Loire - Pureté de silex - France :

Ce crémant porte bien son nom, car tout est épuré : le nez discret nous oriente vers la poire, quelques accents de tilleul et des notes iodées, après une bonne aération. 
L'attaque et le volume en bouche sont plus aériens que consistants, c'est un vin droit et minéral : le sous-sol s'exprime davantage que la météo !  
La finale est juste assez tranchante pour soutenir un filet de citron sur quelques morceaux de homard, servis en canapé.
Agréablement apéritives, ces bulles toujours fiables sont à acheter à la caisse pour mieux prévoir les fêtes de fin d'année...
Code SAQ : 12486108 / 20,75 $ \ Agence Balthasard

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14 août 2019 par Monsieur Bulles
Prestige de Arthur Metz Premier producteur de Crémants alsaciens commercialisés sous plusieurs marques, Arthur Metz regroupe 750 vignerons bénéficiant de deux caves de vinification. Cette coopérative a été acquise par Les Grands Chais de France en 1991. Le Crémant d'Alsace représente environ 33 millions de bouteilles, confortant ainsi sa position de leader parmi les vins effervescents d'appellation d'origine contrôlée, hors Champagne. L'aire géographique s'étend sur la bande des collines sous-vosgiennes, côté est, à une altitude moyenne de 300 mètres, allant de Marlenheim (à l'ouest de Strasbourg) au nord jusqu'à Thann (à l'ouest de Mulhouse) au sud.
Commentaire de la cuvée Prestige Brut de Arthur Metz - Crémant d'Alsace - France :

Des saveurs qui rappellent une salade de fruits blancs au miel, des bulles foisonnantes et perdurantes, pas de complexité aromatique, pas de rancio d'évolution, juste de la fraîcheur et un équilibre bien présent entre la vive attaque en bouche et la finale citronnée... 
Bref, le but est atteint, il désaltère, on a du plaisir qu'on peut accompagner à l'apéritif avec une bruschetta ou en sortie de repas, avec un fromage de chèvre, peu puissant.
Et pour 21 $, on peut envisager l'achat de plusieurs bouteilles !
Code SAQ : 14030008 / 20,95 $ / Agence Sélections Fréchette

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5 août 2019 par Monsieur Bulles
Mio par La Casetta Davide Aruta et sa femme disposent d'une vingtaine d'hectares près d'Imola, en Émilie-Romagne, qu'ils gèrent en famille avec leurs filles. Véritable ferme où poules, dindons, coqs et même lamas (!) côtoient vignes et oliviers, ils organisent régulièrement des évènements culinaires sur leur terre où les produits locaux côtoient les leurs. Ils élaborent dans cette "presque" auto-suffisance agricole, des cuvées de vins tranquilles et effervescents. Élaborée en méthode Martinotti, la cuvée Mio Brut est à l'image de la famille : fraîche et accessible.
Commentaire de la cuvée Mio Brut de La Casetta :

Les agrumes blancs dominent le fruité de ce mousseux simple et bien élaboré à partir de chardonnay, de pinot noir et de trebbiano. 
Pas de complexité aromatique, pas de léger rancio d'évolution, juste de la fraîcheur citronnée, une structure légère, une tension bienvenue et des bulles fines et foisonnantes, parfaitement maîtrisées. 
À consommer sitôt l'achat, pour accompagner l'apéritif autour d'un plateau de charcuteries ou en sortie de repas, pour mieux apprécier un fromage de chèvre.
Importation privée au Québec auprès de l'agence Bacchus Cult : autour de 25 $

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10 jui. 2019 par Monsieur Bulles
Altemasi Brut L'appellation Trento DOC porte le nom d'un village où est basée l'une des plus influentes coopératives de la région du Trentin, Cavit. Appellation encore méconnue du grand public, exclusivement tournée vers la Metodo Classico, elle semble se réveiller depuis quelques années en raison de l'engouement mondial pour les bulles. Altemasi est la marque déposée de Cavit, elle offre des Trento toujours excellents et abordables. La cuvée Riserva Graal d'Altemasi n'est pas seulement une référence de l'appellation, selon moi, elle est parmi les meilleurs effervescents du monde. Je vous présente ici l'entrée de gamme de la marque.
Commentaire de la cuvée Brut de Altemasi - Cavit - Italie :

Nez expressif et biscuité avec une légère note qui rappelle les céréales du matin (le vin a été acheté en 2014).
L'attaque en bouche est pâtissière, légèrement maltée dans les arômes, toutefois les saveurs de compote de pommes les occultent rapidement. 
Le vin impressionne surtout par sa texture, car elle est dense et enveloppante, transformée par le temps passé. 
Les bulles sont des perles particulièrement nouées qui forment ainsi l'aspect crémeux des bons effervescents. 
Quelques accents amers clôturent la dégustation, C'est un trento prêt à boire, assez solide pour accompagner une entrée de beignets au fromage, par exemple... 
Non disponible en SAQ / IP auprès de l'agence Univins au Québec, autour de 30 $

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4 jui. 2019 par Monsieur Bulles
C de B Jaillance Rosé Brut Bordeaux fait du crémant; cela se sait peu et pourtant... Les premiers vins effervescents Bordelais remontent à la fin du XIXe siècle. On parlait alors de vins mousseux de Bordeaux. La plupart d'entre eux étaient issus de la rive droite de la Gironde. Le Crémant de Bordeaux est élaboré dans toutes les aires d'appellations communales et régionales du département de la Gironde. Le groupe Jaillance est reconnu pour ses excellents vins du Diois; il élabore depuis quelque temps des bulles à Vouvray et à Saumur. Ce sont celles de Bordeaux que je vous présente ici.

L'AOC Crémant de Bordeaux est née par décret le 3 avril 1990. Jusqu'alors, un producteur bordelais pouvait élaborer une AOC Bordeaux mousseux selon des méthodes de vinification différentes. 
En 1995, le Crémant de Bordeaux et sa méthode d'élaboration stricte occultèrent définitivement le Bordeaux mousseux. Cliquez ici pour les détails de l'appellation.

Commentaire de la Cuvée de l'Abbaye - Crémant de Bordeaux - Brut Rosé - Jaillance - France

Robe saumonée, bulles délicates et éparses. Nez subtil de fleurs et de cerises, tout est discret dans cette première analyse, très invitante... 
Le vin en bouche se montre plus affirmé, l'Aquitaine se révèle : noyaux de cerises et poivre gris se laissent capturer au niveau aromatique, l'effervescence est crémeuse et légère, la finale quelque peu dosée, c'est un crémant où Bordeaux pointe par un fruité plus rouge que blanc, ce qui apparaît naturel. 
La fermeté et la puissance locales sont également plus évidentes que celles des crémants plus septentrionaux, la vinosité est de mise, c'est Bordeaux et sa franchise.
On dégustera ces bulles dans un apéritif gourmand autour de dés de cheddar jeune et de chips poivrées, elles ont toutefois suffisamment de caractère pour passer à table avec une darne de thon grillée, par exemple...
23 $ au Québec / Code SAQ : 12320888 / Agence Dandurand

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18 juin 2019 par Monsieur Bulles
CM anniversaire Est-il bien nécessaire de présenter cette maison ? Elle a développé et fait connaître le prosecco dans le monde entier. Fondée en 1868 par le père de l'École d'oenologie de Conegliano, Antonio Carpenè - qui s'associa à Angelo Malvolti - , c'est son fils Etile qui va réellement construire la marque à travers les débuts de la publicité artistique. Toujours familiale, l'entreprise est aujourd'hui dirigée par l'arrière arrière petite-fille de son fondateur, Rosanna. Pour le 150ème anniversaire de la maison, une cuvée particulière, habillée et bouchée comme autrefois, a été lancée en 2018. Retour vers le futur, donc...
Commentaire de la cuvée Brut - Valdobbiadene Conegliano Superiore DOCG 

Floral, délicatement anisé à l'aération, cet effervescent se présente avec la typicité aromatique locale de salade de fruits blancs qui domine toutes les autres saveurs après un certain temps dans le verre. 
L'attaque en bouche les révèle davantage, les bulles sont fines, vives, nouées, elles forment une crème qui tapissent les papilles tout en illustrant le volume d'un mousseux parfaitement équilibré.
On déguste à la fois la simplicité et l'aboutissement vinique du Prosecco Superiore.

Apéritif abordable, bulles classiques pour un fromage de chèvre, bulles tendances avec un dessert "meringué" ou bulles idéales pour vos cocktails, à vous de choisir...
contre étiquette cm
29,80 $ / Code SAQ : 13971519

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14 juin 2019 par Monsieur Bulles
Nicolas Flamel Crémant de Grain Il fallait un Québécois pour oser déposer le nom, Stéphane Morin l'a fait. Historien de la bière et brasseur, il nous avait déjà agréablement surpris avec sa cervoise gauloise Alésia, lancée il y a 6 ans, et dont la recette avait été inspirée d'une compilation de textes anciens sur le sujet. Avec ce crémant de grain Nicolas Flamel dont je vous laisserai découvrir le parcours sur l'étiquette de la bouteille, on revient dans le présent avec une double fermentation, qui a suivi une mise en barrique de 14 mois pour une lente oxydation. Le résultat est original et unique. N'y cherchez pas le goût de la bière, n'y cherchez pas non plus celui d'un crémant. Le point commun est l'effervescence naturellement créée et patiemment guidée. C'est tout.
Commentaire du Crémant de grain Nicolas Flamel :

Le nez est très expressif, à la fois sur la peau de citron, presque confit, les levures de boulanger et une curieuse note de réglisse.
L'aération les exacerbe, sans développer d'autres accents.
L'attaque en bouche est fraîche, citrique, vive, particulièrement fruitée (bergamote, lime) avec une légère touche d'orange amère en finale qui rappelle les olorosos...
La texture se distingue d'une "bière"' habituelle, car elle est à la fois soyeuse et persistante au niveau de sa fine pétillance; la double fermentation est loquace à ce stade.
Il ne faut pas chercher le goût d'une bière, mais celui d'une boisson à la fois maltée et fruitée, riche, originale, sans doute unique, davantage acidulée qu'amère, qu'un fromage puissant à croûte lavée saura accompagner ou, tout en restant marginal, qu'on tentera avec des huîtres dont le côté iodé pourra concurrencer la finesse citrique qui court tout au long de la dégustation. Bio Flamel
20 $ en épiceries fines au Québec

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10 juin 2019 par Monsieur Bulles
AF Nature Le domaine a vu le jour au 19ème siècle, mais il a longtemps été abandonné avant d'être heureusement repris à la fin des années 1970 par Franco Ziliani qui était alors à la direction de l'Azienda Agricola Guido Berlucchi. Depuis, Antica Fratta s'est hissée parmi les maisons d'appellation Franciacorta les plus cotées. À noter que les tarifs de vente de la gamme de cette marque sont particulièrement accessibles, comparativement à d'autres de l'appellation.


Commentaire de la cuvée Essence Nature Dosaggio Zéro 2009 de Antica Fratta - Franciacorta :


Issu du millésime 2009, ce vin a dix ans au moment de sa dégustation. Et pour une telle appellation, c'est l'âge minimum d'attente pour apprécier à la fois sa vinosité et le potentiel de garde qu'il peut encore avoir.
Le premier nez est axé sur un arôme particulier qui gommerait presque ceux de fruits jaunes qu'on devine en retrait : celui du tiramisu !

Cette torréfaction étonne et séduit, on sent le grué de cacao et le cappuccino avec quelques notes d'eau-de-vie de mirabelle. On pense la retrouver en bouche, toutefois, cet aspect grillé laisse la place à celui de l'hydromel.

Bref, l'effet du temps semble avoir pénétré ce vin puisque les notes de miel se laissent saisir dans les grands vins effervescents, après plusieurs années de repos. 

Elles partagent leur effet séducteur avec la texture crémeuse de l'effervescence dont les contours un tantinet citriques prouvent l'endurance de ce vin qui pourrait facilement attendre 2024 pour une autre dégustation...

Vous en avez chez vous ? 
Découvrez le aujourd'hui sur un plat de pétoncles grillés, un feuilleté de ris de veau aux champignons ou une entrée de volaille brune avec une sauce de votre choix, à la crème.

L'élégance et l'énergie de ce franciacorta ne vous laisseront pas indifférent !
Importation privée au Québec par Vins Balthasard / 40 $

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19 mai 2019 par Monsieur Bulles
Borne Recaredo Un mini cataclysme s'est abattu cet hiver en Catalogne : 9 vignerons de renom ont quitté l'appellation DO Cava. Cela signifie qu'ils n'associeront plus leur nom à une bouteille de Cava, vin effervescent espagnol, mondialement célébré. Est-ce que cela va bouleverser la vie du consommateur profane de vin ? Aucunement. Est-ce que cela va bouleverser l'industrie viticole espagnole ? Certainement. C'est un peu comme le jeu des dominos alignés : on pousse le premier de la ligne qui entraîne dans sa chute tous ceux qui sont devant lui. Parfois, parce que l'alignement a été mal établi, la chute progressive s'arrête, laissant des dominos debouts. Cava et Corpinnat, c'est le jeu des dominos.
Tout d'abord, qu'est-ce que Corpinnat ? 

Corpinnat (contraction catalane de "nescut al cor del Penedes" = Cor-Pinnat = Né au coeur du Pénédès) est la marque d'une association de 6 vignerons renommés (Associació d'Elaboradors i Viticultors Corpinnat / AVEC) de Catalogne - aujourd'hui 9 vignerons - enregistrée en 2017, lancée en 2018, dans le but de valoriser un vin effervescent, véritablement catalan. 

On y trouve jusqu'à ce jour, les domaines Recaredo, Gramona, Nadal, Sabaté i Coca, Llopart, Can Feixes, Julia Bernet, Mas Candi et Torelló. 

Pourquoi une valorisation ? 

Simplement parce que les administrateurs de la DO Cava n'ont pas su, depuis 20 ans, faire évoluer leur cahier des charges et niveler par le haut, en tenant compte des avis de leurs meilleurs adhérents vignerons. 
Les alertes à l'interne, administratives et viticulturelles, avaient été envoyées. Rien n'a bougé dans le bon sens. 
Associée à des prix dérisoires (4 euros la bouteille de cava), l'appellation a été discréditée, malgré les efforts de qualité d'une poignée de familles, dont certaines ont d'ailleurs préféré joindre les rangs de l'appellation Classic Pénédès, créée en 2013.

Des lanceurs d'alerte non écoutés.

La sortie de la famille Raventos de la DO Cava en 2010 a été l'étincelle d'un feu assez lent à prendre, mais qui aujourd'hui, embrase une région. 
La création de Corpinnat a été la conséquence logique du laxisme de la DO Cava; Les deux entités ont vécu ensemble quelques mois, cependant, elles ne parlaient plus la même langue. La mention Corpinnat souhaitée par ses initiateurs sur des étiquettes de DO Cava était une revendication d'excellence et d'autonomie. Le message envoyé au consommateur aurait été clair : si vous lisez Corpinnat sur une bouteille de cava, c'est qu'il est excellent. Si Corpinnat n'apparaît pas sur l'étiquette, vous achetez des bulles anodines. 
Le divorce était prévisible.
On parle de sortie de Corpinnat de la DO Cava, mais y a t-il eu réellement une entrée ? 
Car d'un point de vue commercial, les effets de Corpinnat sur le marché des DO Cava ont été pratiquement nuls.
Ce n'est pas une sortie. 
C'est l'annonce officieuse d'une nouvelle appellation vinique, au coeur d'un terroir ancestral.
Elle témoigne des enjeux économiques et politiques dans le secteur agricole local et elle confirme les limites bureaucratiques du système des appellations en Europe. 

Le règlement Corpinnat résumé :

Corpinnat a été créé en vue de simplifier une démarche tout en la précisant. C'est en fait un mousseux européen «Vi Escumós de Qualitat» (VMQ / Vin Mousseux de Qualité) que n'importe quel vigneron a le droit d'élaborer sous certaines conditions : Seulement 46 villages appartenant à la région de l'Alt Penedès, du Baix Penedès, de l'Alt Camp, d'Anoia et du Baix Llobregat peuvent faire du Corpinnat (ce qui représente 22 000 ha). Le vigneron utilise ses propres raisins (il est propriétaire des parcelles), récoltés manuellement, issus de la viticulture biologique, spécifiques à la région historique du Pénédès (Xarel·lo, Macabeu, Parellada, Malvasia en blanc / Grenache, Monastrell, Sumoll et Xarel·lo Vermell en rouge) dans le but d'élaborer son propre vin tranquille et de le transformer en vin effervescent par seconde fermentation en bouteille, chez lui, et de l'élever au moins 18 mois sur lattes (9 mois pour le Cava). 
Il lui est strictement interdit d'élaborer des bulles pour un autre (1/3 de la production du cava n'est pas élaboré par la marque qui est sur l'étiquette). 
Aussi, Corpinnat a instauré une valorisation du prix au kg du raisin, vendu dans le Pénédès, avec un minimum de 0,70 euros / kg, ce qui représente le double du tarif des raisins, employés sur la DO Cava. 
Enfin et c'est, selon moi, le point névralgique de ce dossier : Corpinnat est une appellation de lieu, alors que la DO Cava est une appellation d'élaboration. Si cette dernière avait été une appellation comme celle du champagne ou du franciacorta, la situation serait ô combien différente.

La situation actuelle de la DO Cava.

Globalement, 230 millions de bouteilles sont produites annuellement et commercialisées sous la DO Cava, dont 85 % est contrôlé par trois marques, qui s'échangent la direction de l'appellation périodiquement : Freixenet, Codorníu et García Carrión. Même si les derniers chiffres commerciaux de la DO Cava sont flatteurs, le règlement de Corpinnat empêche logiquement la plupart des acteurs de l'appellation de se joindre aux neuf vignerons. 
Certes, la création du Cava de Paratge au sein de la DO Cava, en 2017, aurait pu freiner le mouvement séparatiste, mais il était trop tard. Recaredo et Gramona réfléchissaient déjà, suite à la sortie de Raventos I Blanc, a une solution bienveillante et restructurante. De plus, l'instauration des Paratge a été quelque peu baclée, rapidement pensée pour éteindre un feu déjà trop important, comme si on avait placé la charrue avant les boeufs : on a élevé au rang de références une quinzaine de lieux-dits dont les cavas qui en seraient issus, seraient élaborés avec plus de soin que tous les autres. 
Ce qui revient à dire qu'en-dehors des Cava de Paratge, le terroir et la qualité sont absents. De plus, en considérant les qualités d'un domaine hors de Catalogne, autorisé à faire du Cava, il pourrait revendiquer le terme Paratge, ce qui rend presque caduque l'essence de ce dernier. 

L'avenir de Corpinnat.
 
Si les instaurateurs ont proposé le nom Corpinnat comme une appellation de terroir avec des limites géographiques définies, sur le modèle d'une AOC régionale, qui permettra de faire évoluer son cahier des charges, le point qui m'apparaît délicat pour une reconnaissance publique future est tout simplement le nom : Corpinnat.
À moins de parler le catalan - et encore -, ce nom ne dit strictement rien à personne, car il n'existe pas ! Ce n'est pas une parcelle, ce n'est pas un lieu-dit, ce n'est pas un village, ce n'est pas une région. 
Cherchez le sur une carte du Pénédès, vous ne le trouverez pas. 
Or, donner le nom d'un lieu à un vin, l'ancre immédiatement dans le subconscient populaire, facilite sa reconnaissance et construit progressivement sa renommée parce que le consommateur y trouve facilement un repère. 
En revendiquant Conca del Riu Anoia en 2010, la famille Raventos ne s'est pas trompée sur ce point, même si elle attend toujours la reconnaissance officielle de ce lieu en tant qu'appellation vinique...
A moins donc, que Corpinnat ne devienne une nouvelle entité géographique validée par les instances politiques espagnoles, les vignerons qui l'incarneront ont davantage un travail de marketing à faire aujourd'hui, qu'un travail de vigneron, car de ce côté là, nous savons déjà qu'ils font effectivement les meilleurs vins effervescents d'Espagne.

À court terme, c'est une lutte juridique qui s'ouvre. David a terrassé Goliath, paraît-il...Montserrat, la chaîne de montagnes

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8 mai 2019 par Monsieur Bulles
Rosé Brut du Château de Cartes Les progrès de la viticulture québécoise ont été remarquables depuis 30 ans, ceux en matière de vinification le sont tout autant depuis 10 ans ! La preuve ? Les bulles de la province. Aujourd'hui, la plupart de nos vignerons en font et il faut noter qu'il ne faut pas attendre plusieurs millésimes d'essais avant de les réussir. Avec une quinzaine de mois sur lattes, le rosé effervescent du Chateau de Cartes démontre que la patience engendre d'étonnantes cuvées.


Commentaire du Brut Rosé 2017 du Château de Cartes - Québec :


Curieusement discret au nez, ce vin étonne dès l'attaque en bouche par son caractère solide, voire tanique et ferme alors que le fruité rouge est pur, sans aucune note de sucre ou d'adjonction quelconque, encore trop souvent perçue dans certaines bulles de la province. 
Bref, on déguste un très bon mousseux rosé qui présente de légères notes de fraises et de noyaux de cerises. 
La vinosité domine la minéralité, la puissance est contenue. Le cépage st-croix a été judicieusement conduit.
On est en présence de bulles taillées pour la table, en tous cas pour une entrée ou un apéritif avec canapés variés et consistants.

Une très belle surprise qui confirme que les bulles sont l'avenir du Québec viticole, comme je le répète depuis 20 ans !

PS : attention, la cuvée dégustée (100 % st-croix non dosé) n'est peut-être pas la même qui est actuellement vendue en SAQ, présentant du radisson assemblé à du st-croix et dosé à 8 gr. 
Contactez le domaine pour de plus amples renseignements.
29,10 $ / Code SAQ : 12357453 / Représenté par l'agence Langevins au Québec

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