6 sep. 2018 par Monsieur Bulles
Les Terres Fines de DG Quand on roule vers le sud, sur la D9 qui longe la Côte des Blancs en Champagne, on regarde surtout sur la droite, car c'est là que s'échelonnent les Chouilly, Cramant, Avize, Oger et Le Mesnil-sur-Oger, les célèbres crus du champagne. On ne regarde pas sur la gauche, car la plaine est vaste, l'horizon s'y étire et aucun village ne pointe. Aucun village sauf un : Flavigny. Et c'est dans ce village qu'on ignore, que l'on ne traverse pas, qu'Adrien Dhondt-Grellet élabore des bijoux grâce aux quelques hectares qui se trouvent de l'autre côté de la D9, sur les célèbres crus. Jusqu'au milieu des années 1980, ses parents Éric et Edith ont vendu leurs raisins aux grandes maisons avant d'avoir leur propre étiquette. Aujourd'hui, Dhondt-Grellet est le nom à retenir...
Commentaire de la cuvée Les Terres Fines - 1er cru - Extra-Brut :

Comment dire... Tout apparaît blanc et étiré dans cette cuvée : les arômes rappellent la craie, la pluie bretonne (celle qui se mêle à l'océan lorsqu'elle tombe), puis le zeste de citron lorsque le fruité vient à parler. 
On s'attend alors à un vin qui va réveiller les papilles par une attaque incisive et pointue, plus lime que citron et pourtant, c'est jaune. 
Poire pour la délicatesse, mirabelle pour la chair et bergamote pour l'intensité, bref, le terme qui vient en tête après deux ou trois gorgées, c'est énergie. 
Mais une énergie qui a du volume et qui reste en bouche pour mieux donner envie d'en reprendre !
Un champagne de chardonnay qui ne mord pas donc, mais qui mordille et laisse une trace qu'on voudrait indélébile.DG Extra Brut
En importation au Québec (agence Lieux-Dits) : 74,75 $ / en octobre en SAQ...

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30 août 2018 par Monsieur Bulles
Grand Assemblage de Jeeper La marque Jeeper est au Québec depuis un an avec sa cuvée Grande Réserve dont j'ai déjà parlée sur ce site. Elle est parmi la trentaine de nouveaux champagnes qui ont été sélectionnés en 2017 par les acheteurs du monopole. La plupart des agences d'importation de vins de la province disposent d'une marque de champagne dont au moins une cuvée est sur les tablettes officielles. Toutefois, pour découvrir les autres cuvées, il faut passer par l'importation privée. Démarche aujourd'hui très facile puisqu'il suffit seulement d'appeler l'agence de représentation. C'est ce qu'il faudra faire pour découvrir le Grand Assemblage de Jeeper !
J'ai présenté la maison sur une autre page, je ne reviens pas sur son histoire... 
Sa renaissance est palpable, cette cuvée Grand Assemblage le démontre une fois de plus.

Commentaire de dégustation du Jeeper - Grand Assemblage - Brut :

Plus traditionnel dans l'assemblage (60 % ch / 25 % pn / 15 % pm) que les autres cuvées de la marque, celle-ci est un champagne d'école, car elle sent LE champagne : malt blond, biscuit spéculoos, pomme cuite et soupçon de frangipane. 
Tout y est avec, peut-être, une puissance (eau-de-vie de mirabelle) qui vient exacerber ces arômes, se montrant ainsi plus expressifs au sein de la texture crémeuse à souhait, comme se doit de l'être l'effervescence d'un champagne.

Bref, le Grand Assemblage de Jeeper est un must dans les frigos des écoles de sommellerie !
Comme dans le vôtre d'Ici peu !GA Jeeper
IP au Québec auprès de l'agence Tanium Vins / 68 $

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28 août 2018 par Monsieur Bulles
Grande Réserve de Vilmart & Cie Une maison familiale établie depuis 1890, aujourd'hui administrée par Laurent Champs, descendant de Désiré Vilmart qui vendait alors son raisin issu de deux hectares au négoce. Le domaine s'est agrandi, le chardonnay et les pinots ont pris la place des cépages d'autrefois sur une surface qui atteint à présent 11 hectares. Avec des vins vinifiés sous bois qui n'ont pas fait de fermentation malolactique, les cuvées Vilmart se montrent toujours pures et très endurantes, à point nourries par la futaille. Aussi discret qu'efficace, Vilmart est un champagne de connaisseur.
Commentaire de la cuvée Grande Réserve Brut de Vilmart & Cie :

Le premier nez est à la fois intense et curieux, car plutôt tertiaire, il rappelle le moût de café frais. Puis, à l'aération, on perçoit des notes davantage primaires de citron et de brise marine. 

L'attaque est vive, orientée vers les agrumes, l'effervescence est aussi fine qu'abondante; le dosage est réussi, il transporte des notes beurrées, voire briochées si on prend le temps de laisser son verre reposer quelques minutes. 

C'est un excellent champagne à l'énergie à la fois intense et profonde qui gagne à être attendu deux à trois années après son achat, afin qu'il s'accomplisse. 
Impatient ou sans cellier ? Essayer-le avec quelques dés de jeune cheddar en apéritif ou sur un fromage de type Brie peu crayeux.
66,25 $ / Code SAQ : 12341419

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20 août 2018 par Monsieur Bulles
Esprit de H. Giraud Claude Giraud me dit : "Tu sais, j'ai pris ma retraite, je suis moins souvent là." Pourtant, si vous allez en Champagne et que vous sonnez au 71, boulevard Charles de Gaulle à Aÿ, c'est peut-être lui-même qui viendra vous ouvrir ! Bien sûr que c'est la maison Henri Giraud, mais c'est bien l'esprit de Claude, son fils, qui est présent désormais dans les vins. Et même si cette cuvée Esprit Nature est la moins bavarde de toute la gamme, bon sang qu'elle la ramène ! Bientôt 30 ans que l'inox aura quitté les chais pour laisser la place à l'argile et au bois d'Argonne qui nourrissent les vins lors des fermentations. 30 ans de foi au 100% champenois, depuis la terre jusqu'à bouteille, en passant par la forêt, qui font aujourd'hui des champagnes de Claude Giraud, une exception champenoise.
Commentaire de la cuvée Esprit Nature de H. Giraud - Brut :

Nez à la fois expressif et délicat aux notes blondes (poire, muesli, acacia, malt) et pourtant minérales (iode et sable chaud) dès qu'on agite le verre avec ce petit côté anisé qui ressort souvent dans les vins blancs agéens. 
C'est à la fois riche et gourmand, et pourtant pur et tranchant. Et cette sensation olfactive désarmante se retrouve en bouche, dès la première gorgée ! 
Un volume énorme, mais léger; une impression de plénitude aérienne, une sorte de zeppelin ! 
L'effervescence est soyeuse, son enveloppe est juste assez pointue pour titiller les papilles et apporter la fraîcheur attendue : la séduction est interminable.
Plusieurs fois dégustée, à des périodes et en des endroits différents, cette cuvée est d'une remarquable constance de saveurs et de comportement qui en fait un champagne d'entrée de gamme, digne d'une cuvée de prestige, qu'aucun amateur de bulles ne devrait contourner. 
Code SAQ : 13332274 / 63,75 $

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27 jui. 2018 par Monsieur Bulles
Jeeper En recevant une Jeep de la préfecture, en guise de cadeau pour avoir aider l'armée américaine en 1944 lorsque celle-ci est entrée en Champagne, Armand Goutorbe a l'idée de lancer la marque Jeeper et de conquérir le marché du champagne en pleine reconstruction. En 2007, Pressoirs de France rachète la maison qui, bousculée par une gestion malheureuse, est sur le point de disparaître 5 ans plus tard. L'homme d'affaire Michel Reybier (Groupe Aoste, Château Marbuzet, Cos d'Estournel, Goulée by Cos, Lencsés Dülö, Impérial Hétszölö) vient alors à la rescousse de la marque pour la faire renaître. La silhouette des bouteilles change, se fait plus charnelle, davantage liée au style des vins; les étiquettes sont plus sobres et surtout plus distinctes. Jeeper vient de sauter dans le troisième millénaire, un style se dessine enfin !
Les facteurs déterminant le style Jeeper : 

Des sélections précises des raisins dans les parcelles (40 ha en propriété, 200 ha en approvisionnement);
Une majorité de Chardonnay dans tous les assemblages; 
Des vinifications où l'oxydation n'est pas évitée, mais ménagée sous bois;
Un vieillissement modéré en fûts des vins.

Commentaire de la cuvée Grande Réserve Brut de Jeeper :

Un champagne blanc de blancs classique dans le comportement et les arômes, toutefois plus savoureux que d'autres cuvées grâce à une onctuosité particulièrement crémeuse qui transporte les notes beurrées, caractéristiques de l'appellation. 
Quelques minutes d'attente dans le verre et un soupçon aromatique de baklavas se laissera saisir, dont seule l'impression de miel sera perçue en bouche.
L'enveloppe fine et acidulée prédispose ce champagne au cellier domestique entre 2 et 5 ans après son achat. 
Les gourmands seront ravis de le déguster immédiatement avec une sole meunière, une timbale de crevettes à la lime ou un fromage de type double-crème. Un champagne savoureux en apéritif aussi, bien sûr...
Ne le manquer pas, il y en a peu en SAQ. 

Toute la gamme Jeeper est disponible en importation privée (agence Tanium) aux Québec (article à venir)Jeep Willys 1944
16/20 dans le Guide Revel - 73,50 $ au Québec / Code SAQ : 13547216

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21 juin 2018 par Monsieur Bulles
Le Cotet Situé près de Troyes, le vignoble de Montgueux était considéré comme le Montrachet de la Champagne, selon feu Daniel Thibault, chef de cave des maisons Piper-Heidsieck et Charles-Heidsieck. Composée à 85 % de chardonnay, la moitié des 185 hectares des vignes de Montgueux est exploitée par des vignerons pour le compte des grandes maisons. Jacques Lassaigne dispose néanmoins, avec ses deux fils, Emmanuel et Ludovic, de plusieurs hectares pour les cuvées de la maison, confidentielles et surtout disponibles dans le secteur de la restauration.
Commentaire de dégustation de la cuvée Le Cotet Brut de Jacques Lassaigne :

Nez d'une grande pureté de fruit (mirabelle, pomme, citron) et d'une vinosité « tranchante » dès l'attaque en bouche. 
On découvre un bel équilibre grâce au comportement crémeux de l'effervescence qui transporte à la fois des arômes zestés et ceux, plus profonds de l'élevage du vin, qui rappellent subtilement des toasts blonds. 

Du plaisir à l'état pur pour un champagne assez rare, du sud de la région, qui se démarque avec un 100 % chardonnay, plus solide qu'aérien.

Des huîtres seront évidemment un accord facile, toutefois, je préconise des mets plus consistants, comme un tataki de thon en croûte de sésame, des croquettes de poisson ou un fromage de type camembert (encore crayeux).

Voulez-vous connaître le lien extraordinaire entre la famille Lassaigne et le Japon ? Regardez la vidéo ci-dessous !CE Le Cotet
Code SAQ : 13637238 - 114,75 $

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8 juin 2018 par Monsieur Bulles
Radis et Delamotte La tendance vegé et végan est bien réelle depuis une dizaine d'années; les bons restaurants traditionnels offrent des menus "verts" et les restaurants végétariens croissent et attirent parfois les carnivores... Tant mieux, il doit y en avoir pour tout le monde. Côté champagne, y a t-il des cuvées qui s'harmoniseront mieux que d'autres aux salades de légumes, aux végé-pâtés ou au hamburger de tofu ?
Non.
Bien sûr que non.
Il n'y a pas de cuvée de champagne qui se prête mieux qu'une autre à un plat végétarien, tout simplement parce que le champagne se prête harmonieusement à tous les mets ou presque...

En fait, comme un plat végétarien contiendra souvent plus d'eau qu'un plat à base d'une viande ou d'un poisson, il est assez facile de lui trouver un champagne puisque ce sont les tanins qui agrémentent la sensation de matière et qui donne une consistance adéquate lors d'une harmonie culinaire avec une viande ou un poisson. 

Par ailleurs, le sel et/ou le sucre du plat sera déterminant dans le choix du champagne. Ce dernier ne contenant pas - ou peu - de tanins, c'est son acidité qui devient le vecteur premier pour un accord réussi. 

Orientons-nous d'abord vers les champagnes Brut et les champagnes Extra-Brut. 
Je poursuivrai avec les Blancs de Blancs et les Blancs de Noirs des mêmes catégories.

Un Brut sans année donnera davantage la sensation de consistance en bouche, on peut donc l'accorder à un plat végétarien rassasiant, tandis qu'un Extra-Brut sans année aura une finale plus pointue, plus apte à donner la main à un plat végétarien vivifiant.

Au sein de ces deux catégories, on optera pour un Blanc de Blancs si l'on préfère la tension, l'énergie, la fraîcheur ou un Blanc de Noirs si l'on désir un fruité plus prononcé, une structure solide.

Et pour les Rosés Brut, ils sont en quelque sorte les arbitres qu'on peut consommer avec tous les plats végétariens, puisqu'ils réunissent les caractéristiques des cuvées traditionnelles "blanches" avec une sensation tanique et un fruité plus facilement détectable au palais. 
Quel que soit le choix du plat, c'est l'attrait spécifique pour un rosé qui triomphe, en occultant la précision de l'harmonie avec un plat.

Voici quelques idées d'assiettes qui iront adéquatement 

Avec un champagne Brut ou Extra-Brut :

Tofu brouillé aux champignons de Paris
Pizza Margherita
Pizza aux légumes (au choix)
Riz blanc ou brun au tofu grillé et assaisonné au soja (poivrons, maïs et tomates).
Privilégiez les "vieux" champagnes quand les plats sont à base d'une mayonnaise ou d'une sauce grasse.

Avec un champagne Blanc de Blancs Brut :

Galette de pois chiches au citron confit et herbes de provence
Tous les plats où un jus d'agrumes (ou le citron) est présent.
Les légumes racines présentés en salade (où le vinaigre est présent). 

Avec un champagne Blanc de Noirs Brut :

Burrito de fèves noires à l'avocat et chipotle
Pizza à la putanesca 
Salade de champignons aux oignons grillés
Salade de lentilles au curry
Choux-fleur au curry
Les plats qui empruntent les épices indiennes ou du Moyen-Orient seront toujours les mieux venus.

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5 juin 2018 par Monsieur Bulles
VCP Brut 2008 La célèbre étiquette jaune offre ici son millésime 2008 avec les pinots toujours dominants, le noir s'imposant nettement. On est en 2018, ce vin a 10 ans, presque un ado ! 2008 est parmi les meilleurs millésimes de la décennie 2000 en Champagne : le cycle végétatif a été délicat avec un hiver long et froid, un printemps arrosé, un début d'été inégal en température et touché par les maladies, puis une fin d'été plus heureuse, sèche et ensoleillée. Pas une grosse récolte, mais une récolte saine, majoritairement déclarée. Le résultat est dans le verre, à vous de goûter !
Commentaire du Brut 2008 de Veuve Clicquot :

Le nez est toujours d'une fraîcheur étonnante, il entremêle les notes de farine de boulanger et d'iode, nécessitant une longue aération dans le verre avant d'y déceler des accents plus fruités (amande, poire mûre) et plus champenois (pâtisserie beurrée, tarte au citron).

Le temps a joué sur l'effervescence, elle abonde grâce à des perles fines et compactes qui formeraient presque une crème, tapissant les papilles. 
Une fine acidité - de jeunesse, croyons-y encore - enveloppe ce foisonnement, titille la langue et finit sa course sur une pointe saline qui nous indique le potentiel de garde encore confortable...

Confortable, c'est aussi le terme que je retiens dans le comportement de ce VCP 2008. Avec l'énergie qui l'habille, l'équilibre est au rendez-vous; ce champagne séduit, revigore et donne envie d'en reprendre. 
C'est bien là l'essentiel.

Code SAQ : 00508614 / 99,50 $

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28 mai 2018 par Monsieur Bulles
Les feux Loto-Qc Le 1er août 2018, sous les feux d'artifice, venez découvrir 5 champagnes sélectionnés par G. Revel sur le Saint-Laurent, à bord du "Petit Navire" ! Animation et dégustation avec foie gras avant d'assister au plus près, au lancement des feux par l'Australie ! Vous serez aux premières loges pour assister aux feux Loto-Québec !

Le petit navire
Renseignements et inscription : grevel@monsieurbulles.com / 120 $ + tx / Départ à 20 h 30 / Durée de la croisière : 2 h / Places très limitées / inscription avant le 1er juillet

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25 mai 2018 par Monsieur Bulles
Pol Roger - bouchons et bouteille Laurent d'Harcourt, président du directoire de la maison Pol Roger, était de passage à Montréal en février dernier. Une courte visite pour présenter les dernières cuvées de « The world's most drinkable address », comme le disait sir Winston Churchill qui a été honoré par la création en 1984 d'une cuvée (Magnum 1975) qui porte son nom. À votre avis, combien de millésimes ont été déclarés pour cette cuvée de prestige ?


Cette cuvée a toujours été élaborée dans les meilleures années : 1979, 1982, 1985, 1986, 1988, 1990, 1993, 1995, 1996, 1999, 2000, 2002, 2004 et 2006. 

La maison Pol Roger, fondée en 1849, est l'une des dernières grandes maisons familiales champenoises dont la qualité des cuvées a toujours été constante. Longtemps cataloguée comme « British » dans son style, je pense que c'est davantage au fait qu'elle rayonnait sur le marché britannique, plutôt qu'à une vinosité puissante dont raffolent les amateurs anglais. 
Au cours des premières années de son établissement, elle vendait ses champagnes « sur lattes » (les bouteilles étaient réservées au moment de leur prise de mousse lorsqu'elles étaient encore couchées sur des lattes de bois dans les caves) aux marques négociantes déjà établies. 
Il fallut attendre 1876 pour que la famille Roger vende ses premiers flacons en Angleterre sous son nom (millésime 1865), grâce au négociant John Conrad Adolphus Reuss. 

L'actualité de la maison l'a d'ailleurs fait replonger dans le passé puisqu'en étudiant dernièrement la possibilité d'agrandir le site de production à Épernay, la direction est retombée sur la zone qui s'était affaissée en 1900, provoquant à l'époque l'ensevelissement d'un million et demi de bouteilles et de 500 tonneaux de vin ! 
Cette perte avait failli faire disparaître la marque dirigée alors par Maurice et Georges Roger, les fils de Pol Roger. 
C'est la solidarité entre familles de maisons de champagne qui avait permis à cette dernière de se reconstruire. 
On distingue aujourd'hui des bouteilles vides, cassées et intactes sur le chantier éventré, mais la prudence préconise d'abord une sérieuse étude du sol, un sondage méticuleux des lieux, avant d'envisager de remonter ces flacons centenaires. 

Pour Damien Cambres qui vient de succéder en tant que chef de cave de la maison à Dominique Petit, nul doute que 2018 sera parmi les grands millésimes de sa carrière !

Lieu : 1, rue Winston Churchill - 51200 Épernay  
Téléph
one : 03 26 59 58 00    

 Cuvée Pol Roger - Pure - Extra-Brut

 16/20 et 3 étoiles dans le Guide Revel 
    
L'assemblage des vins est identique au Brut Réserve de la maison, mais la provenance des crus est différente. Aucun dosage n'intervient lors du dégorgement. Le premier nez rappelle la farine, la levure de boulanger, puis il s'ouvre sur une minéralité plus classique, plus iodée. L'attaque en bouche est très fraîche, elle offre un vin sec, aux notes de tabac blond, très originales. Les bulles de calibre moyen sont en harmonie avec la rondeur de la texture qui offre en finale quelques notes citronnées vivifiantes. 
Une belle réussite dans cette catégorie de champagne qui s'est étoffée parmi les marques établies.   

Cuvée Pol Roger - Brut Réserve
16/20 et 3 étoiles dans le Guide Revel  
 
Classique dans sa facture dans le bon sens du terme, c'est à dire que cette cuvée s'illustre par l'équilibre de chaque niveau de dégustation. Nette sans être mordante à l'attaque, ronde sans être lourde en bouche grâce à une mousse à la fois compacte et légère, biscuitée sans être beurrée, sobrement parfumée (fleurs, poires, légère pointe graphite), finale brève et vivifiante, elle a tout pour ouvrir l'appétit et présente déjà la signature de la maison dans son enveloppe presque maltée et toujours imprégnante. 
Le Brut Réserve de Pol Roger est le genre de cuvée à avoir en permanence dans son cellier.

Cuvée Pol Roger - Brut Réserve 2008
16/20 - 2 étoiles et demi

Le fruité en bouche est plus rouge que blanc (raisins, groseille), alors que le nez se montre encore axé sur la levure de boulanger, la mirabelle, le malt blond. Il bouge beaucoup, il désoriente. Déconcerté, je laisse le vin se reposer dans le verre un bon quart d'heure.
Et je retrouve alors la signature de la maison : élégance et vinosité.
Un chablis grand crus d'une bonne dizaine d'années se présente alors moi; avec des bulles ! L'enveloppe citronnée habille une texture pleine et dense, aux arômes de tarte amandine, de poire chaude, puis de citron confit en finale. La vinosité de l'ensemble est blonde, c'est à la fois riche et digeste, c'est donc réussi, prêt à boire aujourd'hui avec un met qui lui ressemble. 
Homard au beurre blanc ? Ça tombe bien, c'est la saison !

Cuvée Pol Roger - Brut Réserve 2002 
18/20 et 4 étoiles dans le Guide Revel  

Commercialisé au bon moment, soit au printemps 2012 et dégusté une première fois en juillet de la même année, ce vin, en 2018, continue de donner l'impression qu'on entre dans une pâtisserie dès qu'on le porte à son nez. Son crescendo aromatique parle tout seul : tarte au citron, nougat, lait au miel, kouglof, orangettes, l'ensemble étant couronné par des effluves de four de boulanger en pleine cuisson ; le temps qui a passé l'a paré d'une texture soyeuse, illustrée par une effervescence dont les perles s'accrochent aux papilles tout au long de la dégustation. 
Un fin rancio d'évolution pointe en finale, quoi de plus normal ! 
Du grand champagne qu'on ne peut désormais trouver que dans les celliers des amateurs, prévoyants il y a dix ans...    

Cuvée Blanc de Blancs - Brut 2009
17/20 - 3 étoiles

Cette cuvée se montre délicate au premier nez (guimauve, mie de pain) pour se faire plus expressive et classique à l'aération (pâtisseries à base de frangipane, voire de vanille). Particulièrement fondante en bouche grâce à des bulles nouées,  la texture soyeuse procure un volume dense, voire charnel, qui donne l'impression d'une cuvée Sàten de Lombardie à la surpression de gaz peu élevée. Les arômes restent axés sur la pâte feuilletée, le beurre doux, les toasts blonds, tout est dans la suggestion, la subtilité, la délicatesse. 
C'est un champagne d'une très grande classe, prêt à être consommé sur une entrée aussi sobre et travaillée de crustacés, par exemple.

Cuvée Pol Roger - Brut Rosé 2008
17/20 - 3 étoiles
C'est pur, c'est mûr, c'est mature. Ce champagne s'exprime surtout sur les fruits rouges, sur la fraîcheur des fruits et la vinosité parle davantage que la complexité. Bref, ce vin a 10 ans, il est encore jeune, il s'exprime comme un ado, tantôt ferme, tantôt fragile. Les arômes typiquement champenois de pâtisseries sont encore discrets, on les frôlent, mais ils sont encore bousculés par l'énergie. Montrons nous patients et revenons-y dans quelques années... 
Amateurs de champagne, vous avez ici un rosé millésimé à glisser sur les clayettes.
 
Cuvée Pol Roger - Brut Rosé 2002 
18/20 et 4 étoiles dans le Guide Revel  
   
Comme de nombreux 2002, il se montre aujourd'hui mature avec une enveloppe très fraîche en bouche qui n'est pas celle d'une acidité permettant encore une longue endurance, mais celle du raisin juste vif et mûr offrant une sensation désaltérante. Le fruité est rouge (cerise, framboise), un peu fumé et zesté en finale. Le comportement des bulles est plus aérien que noué, elles apportent la fraîcheur dans la dégustation. C'est un champagne à la sobre vinosité, à la remarquable élégance. 
On passe à table ? Bar rayé à la Toscane par exemple.

Cuvée Sir Winston Churchill - Brut 2004
18/20 ou 4 étoiles

Ce vin est un ado. Certains vont penser que j'abuse et pourtant... Et pourtant, il a tout d'un jeune champagne : le fruité au nez plus blanc que jaune (farine de boulanger, poire, pomme), les arômes en bouche davantage boulangers que pâtissiers (baguette, mie de pain) et dès l'attaque, l'énergie l'emporte sur la plénitude. Seules les bulles qui sont en fait des perles formant une riche onctuosité indique le temps passé en cave et la grande éducation de cette cuvée. Car c'est un ado éduqué. Il est encore fougueux et démontre sa solidité. Représentatif du millésime de sa naissance, son potentiel d'endurance est encore grand. 
Certes, quelques accents maltés se laissent saisir en finale de dégustation, indiquant une légère évolution amorcée, toutefois, ce SWC 2004 séduira immanquablement vers 2024... et sans doute plus loin encore.

Cuvée Sir Winston Churchill - Brut 1999
19/ 20 ou 4 étoiles et demi

Dégustée une première fois en novembre 2012, redégustée en 2018, ce sont de véritables parfums de torréfaction qui s'offrent à nous sans même aérer le vin (malt de blé noir, tiramisu, capuccino). La texture en bouche est d'une suavité exemplaire, elle nous rappellerait presque un Puligny-Montrachet légèrement effervescent. L'ensemble est à la fois distingué et imposant (l'année solaire s'exprime encore), on est en présence d'un champagne qui nous fait penser au confort soigné des grands vins blancs. 
Un grand moment pour les réceptions mémorables.

Cave chez Pol Roger

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