4 jan. 2020 par Monsieur Bulles
Prestige des Sacres Rosé Brut Si les "sacres" au Québec sont des jurons, les voici sur un piédestal grâce à un champagne rosé abordable. Rappelant par son nom que Reims était autrefois la ville de l'adoubement royal, cette coopérative créée en 1961 jouit aujourd'hui de l'apport des raisins de 120 hectares, issus de 45 villages. Ces dernières années, son président, Yves Auguste, a insufflé un dynamisme à la fois technique et commercial en faisant bâtir une cave semi-enterrée, munie d'un centre de vinification et de stockage modernisé, puis en se tournant davantage vers le client avec un bâtiment d'accueil qui n'a rien à envier à celui des grandes maisons. Environ 400 000 bouteilles sont commercialisées sous deux marques : Ch de l'Auche, plus axé sur le pinot meunier de la montagne de Reims, et Prestige des Sacres, orienté sur la notion d'assemblage traditionnel de la Champagne.
Cuvée prestige des sacres - Brut rosé Prestige 

Des arômes classiques et légers de fruits rouges (groseilles, fraises des bois) se révèlent au premier nez, puis un soupçon d'agrumes confits se laissent capter à l'aération. 
L'attaque en bouche est nerveuse, toutefois, la vinosité s'installe rapidement et confirme un fruité de zeste où quelques amers s'entremêlent à une effervescence onctueuse, plus aérienne que crémeuse. 
Charmeur et efficace, ce champagne enjolivera un apéritif gourmand ou un dessert peu sucré.

Lieu : rue de Germigny  51390 Janvry  France 
Téléphone : 03 26 03 63 40
IP au Québec: 30 $ la demi-bouteille auprès de l'agence Les vins du Château (514 318 6629)

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26 déc. 2019 par Monsieur Bulles
eiffel Reprise en 1998 par le groupe BCC (Boizel Chanoine Champagne), aujourd'hui devenu Lanson BCC, cette maison fut fondée en 1837 par Henri-Marc de Venoge, dont le fils Joseph a su, au 19e siècle, promouvoir la marque sur les plus grands marchés d'Europe. Présidée depuis 2005 par le dynamique Gilles Morisson de la Bassetière, la marque De Venoge semble trouver un nouveau souffle en devenant plus présente sur les marchés populaires sans pour autant négliger les puristes du champagne. La bouteille des cuvées Prince ayant une silhouette particulière, il apparaît logique qu'elle célèbre aujourd'hui les 130 ans de l'emblème architectural de Paris.
Commentaire de la cuvée Tour Eiffel par De Venoge - Princes Brut :

Ronde grâce à une effervescence serrée, toutefois impétueuse en bouche, aérée par des flaveurs d'agrumes confits, de pâtisseries aux fruits jaunes, cette cuvée se révèle onctueuse avec une sensation mielleuse en finale. 
Élancée toutefois dans le comportement - c'est la cuvée Tour Eiffel ! - elle ne manque pas de fraîcheur, voire de minéralité. 
Après un bon quart d'heure dans le verre, les arômes glissent vers ceux de pâtisseries feuilletées, l'acidité reste vive, le caractère citronné est toujours présent, ce champagne peut facilement passer à table sur une entrée chaude de poisson gras en sauce.
IP au Québec / Agence Société Commerciale Clément

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21 déc. 2019 par Monsieur Bulles
b des c Cette coopérative qui a fêté ses 60 ans d'existence en 2015 regroupe plus de 240 vignerons répartis sur 90 hectares. Elle axe sa production sur le pinot meunier dominant sur les cuvées non millésimées. Beaumont des Crayères est le nom d'une parcelle des coteaux de Mardeuil. Sa cuvée de prestige Nostalgie, déclarée uniquement sur les grandes années, déjà commentée sur ce site, offre toujours une qualité remarquable, digne des marques renommées.


Commentaire du Grande Réserve Brut de Beaumont des Crayères :


Équilibrée de l'attaque à la finale, c'est à dire que la vivacité débute et termine la course sur les papilles avec les habituelles notes de céréales du matin, en milieu de bouche. 
Le caractère classique et biscuité des champagnes bien élaborés apparaît après quelques minutes d'aération au sein d'une effervescence juste assez rafraichissante. 
Abordable et fiable, que demander de mieux ? Des idées d'accompagnement ?
Chips peu salées, craquelins avec concombres et fromage de chèvre ou dés de cheddar jeune : restons simple pour l'apéritif...
46,25 $ / Code SAQ 13750601 / Représenté au Québec par Tocade

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20 déc. 2019 par Monsieur Bulles
rd 2002 bollinger En matière de champagne, 3 grandes maisons ont eu les faveurs de James Bond. La sortie de "Mourir peut attendre" en 2020, le 25ème opus de la série, sera l'occasion de découvrir de quel champagne se délectera l'espion au noeud papillon. En attendant, si on révisait un peu...?
On notera d'abord que l'une des dernières versions pour le cinéma nommée « Casino Royale » est en fait le premier essai écrit de l'auteur, Ian Lancaster Fleming, qui se fit connaître par ce titre en 1958. L'adaptation pour le grand écran de ce titre en 2006 était le 21ème opus des James Bond. 

En 2015, c'était le 24ème James Bond titré Spectre, réalisé par Sam Mendès, qui fut projeté en salle. 
Le dernier essai écrit par l'auteur fut « L'homme au pistolet d'or », il date de 1964. 
La série fut lancée en 1962 avec le fameux « Docteur No ». 
Toutefois, on oublie souvent que cette série fut d'abord adaptée en bandes dessinées par le Daily Express en 1958. 
C'est le dessinateur John McLuski qui croqua pour la première fois la silhouette de James Bond selon les critères de l'auteur. 
L'acteur Sean Connery en fut sa plus fidèle copie plastique parmi les comédiens qui ont interprété l'espion.    

Voici les cuvées par ordre d'apparition à l'écran:

Docteur No (1962) de Terence Young : Dom Pérignon 1955 (James Bond mentionne le 1953 comme étant son préféré)   

Bon baiser de Russie (1963) de Terence Young : Comte de Champagne de Taittinger (curieusement, pas de millésime mentionné)   

Goldfinger de Guy Hamilton (1964) : Dom Pérignon 1953   

Opération Tonnerre de Terence Young (1965) : Dom Pérignon 1955   

On ne vit que deux fois de Lewis Gilbert (1967) : Dom Pérignon 1959   

Au service de sa Majesté de Peter Hunt (1969) : Dom Pérignon 1957   

Les diamants sont éternels (1971) de Guy Hamilton : Bollinger est mentionné dans la nouvelle (écrite), pas dans le film.   

Vivre et laisser mourrir de Guy Hamilton (1973) : Bollinger sans précison de cuvée   

L'homme au pistolet d'or (1974) de Guy Hamilton : Dom Pérignon 1964 (James Bond dit qu'il préfère le Dom Pérignon 1962)   

L'espion qui m'aimait (1977) de Lewis Gilbert: Dom Pérignon 1952 (seulement mentionné)   

Moonraker de Lewis Gilbert (1979) - Cuvée Bollinger R.D. 1969   

Rien que pour vos yeux de John Glen (1981) : Aucun champagne, James Bond commande du vin grec.   

Octopussy de John Glen (1983) : Cuvée R. D de Bollinger sans mention de millésime. 

Dangereusement vôtre de John Glen (1985) - Cuvée R.D. 1975 de Bollinger   

Tuer n'est pas jouer de John Glen (1987) : Cuvée R. D. 1975 de Bollinger   

Permis de tuer de John Glen (1989) : Cuvée R.D 1979 de Bollinger   

L'oeil de feu de Martin Campbell (1995) : Bollinger La Grande Année 1988   

Demain ne meurt jamais de Roger Spottiswoode (1997) : Bollinger La Grande Année 1989   

Le monde ne suffit pas de Michael Apted (1999) : Bollinger La Grande Année 1990   

Meurs un autre jour de Lee Tamahori (2002): Bollinger Spécial Cuvée (JB demande un 1961) et La Grande Année 1995 de Bollinger   

Casino Royale de Martin Campbell (2006) - Cuvée La Grande Année 1990 de Bollinger   

Quantum of Solace de Marc Forster (2008) : Cuvée La Grande Année 1999 de Bollinger   

Skyfall (2012) de Sam Mendès : Cuvée R. D. 1997 de Bollinger

Spectre (2015) de Sam Mendès : Cuvée R. D. 2002 de Bollinger

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17 déc. 2019 par Monsieur Bulles
orpale 2002 Peu médiatisée, cette marque appartient à la cave coopérative Union Champagne, laquelle regroupe 13 coopératives (1250 hectares) qui offrent aussi leurs vins et leurs services à d'autres marques en Champagne. De Saint Gall présente des cuvées aussi abordables que remarquables. Située dans la Côte des Blancs, elle privilégie le chardonnay dans l'élaboration des vins de sa gamme. Absente du Québec depuis 2010, mon souhait de la voir revenir a été exhaussé... À 50 $, le Blanc de Blanc 1er cru est enfin chez nous, toutefois, c'est la cuvée de prestige millésimée Orpale qu'il ne faut pas manquer. Car même à 145 $, c'est une aubaine !
Dans un article où je défendais la cause, souvent négligée, des coopératives, j'ai mentionné le millésime 1996 de la maison De Saint Gall qui s'était distingué dans une dégustation comparative de prestige.
Je pense sincèrement que si je glissais le millésime 2002 de la cuvée Orpale dans le même genre de banc d'essai, l'effet serait identique.
Il ne reste qu'une centaine de bouteilles au Québec de ce millésime et à ce prix, c'est une aubaine !

Commentaire de la cuvée Orpale 2002 de De Saint Gall :

Le nez est particulièrement expressif, il rappelle un macaron au café, puis une galette des rois où la frangipane abonderait... 
En bouche, le vin est torréfié dans le bon sens du terme : pas de notes brulées, seulement le souvenir d'arômes de café au lait, voire de yaourt au café.  
Les bulles sont menues et toujours nerveuses, la texture est dense, on est en présence d'un très grand champagne qui rappelle certains vins blancs de Beaune d'une quinzaine d'années.
La finale aromatique qui offre des notes de tiramisu avec une pointe d'amertume de zestes d'oranges concrétise le jeu de séduction. En apéritif pour ouvrir une soirée particulière ou à table avec un met aussi somptueux, ce vin marquera la mémoire de vos invités.
Une bouteille de luxe... abordable, dans le Top 5 des champagnes issus du millésime 2002, disponible en SAQ.
Étiquette Orpale 2001
En vente en ligne au Québec : cliquez sur le lien ci-dessous. / Code SAQ : 10839686 / 145,75 $

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13 déc. 2019 par Monsieur Bulles
crémant et champagnes A3 Quebec, l'association des agences d'importations de vins et d'alcools au Québec invitait dernièrement la presse spécialisée à déguster une cinquantaine de vins effervescents disponibles pour les fêtes de fin d'année. Dégustés à l'aveugle, voici la douzaine de mousseux et de champagnes qui m'a le plus séduit.
Nino Franco Nino Franco Prosecco Brut - Italie
Code SAQ 00349662 , 11,0%, 21,75 $ , 9.9 g/L 

Représenté par : Montalvin
Cépage : 100% glera


Sans aucun doute le prosecco le plus pimpant du marché Québécois à l'heure actuelle qui, malgré un dosage apparemment élevé, n'a aucune lourdeur en bouche et offre les arômes de fruits blancs attendus avec une touche zestée en finale qui donne le goût d'en reprendre. Et grâce à ses qualités, l'apéritif peut s'éterniser...

Casa Ermelinda Freitas / Espumante Bruto / Peninsule de Setúbal, Portugal
Code SAQ 14222616, 12,0%, 17,55 $ , 6.9 g/L
Représenté par : Réseau International Global Vins & Spiritueux
Cépage : 85% fernao pires, 15% arinto


Une belle surprise plus florale que fruitée à l'analyse olfactive et qui surprend dès l'attaque en bouche par un côté un tantinet muscaté. Il désoriente agréablement et sa construction soignée offre une effervescence légère, quoique perdurante. À moins de 18 $, ce nouveau venu du Portugal va faire mal à la concurrence...

U Mes U Fan Tres - Cygnus - Brut Nature Reserva / Bio / Espagne 
Code SAQ 13566783  / 11,5%, 19,60$ / 3.1g/L 
Représenté par : Bambara Sélection
Cépage : Xarel-lo, maccabeu, parellada


Beau fruité jaune au nez avec la typique note d'hydrocarbure de l'appellation Cava qui, en bouche, surprend par la maturité du fruit. C'est frais et vif, tout en étant plein. Bref, l'équilibre d'un bon et simple mousseux à moins de 20 $. Le genre de bouteille qu'on peut acheter à la caisse pour l'année à venir... 

Juvé Y Camps - Reserva de la Familia 2016 / Espagne 
Code SAQ 10654948 / 12,0% / 22,55$ / 3.2g/L 
Représenté par : Vins Balthazard
Cépage : xarel-lo, maccabeu, parellada, chardonnay


Jolie nez de poire, puis de pâte brisée à l'aération, tout apparaît délicat et cela se confirme à l'attaque en bouche, même si un soupçon citronné vient titiller les papilles. La texture est aérienne, les notes de poires reviennent en finale et l'on pense au bouquet de crevettes qui pourrait facilement l'accompagner. 

Bodeguas Sumarroca - Brut Nature - Gran Reserva 2015 - 
Espagne 
Code SAQ 1340892 / 12,0% / 17,55$ / 3.2g/L 
Représenté par : réZin

Cépage : macabeo, parrellada, chardonnay

Le nez rappelle les biscuits Speculoos, un petit côté grillé apparaît aussi. Les arômes sont multiples, un léger rancio se laisse capter et pourtant le fruité blanc est encore là, à l'aération. Ce mousseux déroute et séduit en bouche grâce à une texture suave, mature où tout est sec, donc rafraichissant, avec de beaux amers qui parcourent la dégustation. Et lorsqu'on découvre un Cava à moins de 18 $, on se dit que l'appellation qui subit actuellement une crise d'identité, peut facilement s'en sortir avec ce genre de cuvée. Les amateurs vont adorer.

Maison Joseph Cattin  - Brut Cattin - Crémant d'Alsace - France
Code SAQ 14209462 / 12,0% / 19,95$ / 8.4g/L 
Représenté par : Tocade
Cépage : pinot auxerrois, pinot blanc


Poires, pommes, biscuits sablés dans le crescendo d'aération au nez, puis un côté plus fruité que minéral à l'attaque en bouche : ce crémant joue la carte du dosage qui soutient les arômes de salade de fruits blancs, sans les effacer. À la fois fondant et rafraichissant, c'est un 20 $ bien investi.

Pierre-Marie Chermette (Domaine du Vissoux) - Crémant de Bourgogne Brut - France  
Code SAQ11537073 / 12,0% / 26,95$ / 11g/L 
Représenté par : Le Maître de Chai
Cépage : 100% chardonnay


Le premier nez est expressif et l'on pourrait facilement penser qu'on est dans la Marne... Je l'ai cru puisque je dégustais à l'aveugle. Quelle agréable surprise de découvrir un crémant de Bourgogne d'une telle facture : sec et gourmand à la fois en bouche, grâce à un rancio d'évolution charmeur, des notes de baba au rhum et une texture dense, composée de perles vivaces... Chapeau bas ! 
Ce crémant de Bourgogne est parmi les meilleurs de notre marché !

Champagne Nominé-Renard - Brut - Blanc de Blancs 
Code SAQ 13622790 / 12,0% / 44,25$ / 7.8g/L 
Représenté par : Sélections Vincoeur
Cépage : 100% chardonnay

Les arômes rappellent d'abord la levure de boulanger, la guimauve, puis la poire dont on retrouve le fruité blanc délicat dès l'attaque en bouche. Plus champenois après quelques minutes dans le verre, la minéralité s'accroche aux papilles et l'on y perçoit les classiques notes pâtissières, toutefois délicates et fraîches. Les huîtres seront les bienvenues en apéritif et si vous aimez le fromage, découvrez-le avec un chèvre frais.

Pierre Gimonnet & Fils - Premier Cru Cuis - Blanc de Blancs
Code SAQ 11553209 / 12,5% /  66,75$ / 7g/L 
Représenté par : réZin
Cépage : 100% chardonnay


Tout est délicat dans ce vin, les arômes comme le comportement. On découvre d'abord des notes de fenouil, puis celles de poires, de pommes pour enfin y apprécier de légers accents maltés et pâtissiers. Il rappelle un jeune chablis à la tension prometteuse pour envisager un passage en cave de quelques années. Juste assez minéral pour un carpaccio de pétoncles citronnés, quelques tranches de saumon peu fumées ou un soufflé au fromage cheddar. 

Champagne Joseph Perrier - Esprit de Victoria 
Extra-Brut Blanc de Blancs 2010
Code SAQ 13557887 et 12285883, (Produit signature) / 12,0% / 109,75 $ / 5 g/L

Représenté par : Vintage & Associés
Cépage : 100% chardonnay


Ce champagne est aussi discret au nez qu'expressif en bouche. Déroutant donc, il séduit par le crescendo des parfums qui parcourent les papilles : citron confit, riz au lait, crème pâtissière, croissant, puis un léger rancio d'évolution si on y revient après un quart d'heure... 
L'effervescence a été gagnée par le temps, elle est veloutée et longue, la finale aromatique rappelle certains chardonnays bourguignons à la fois pleins et tendus. Ce champagne est taillé pour une entrée savoureuse à table, à base d'un feuilleté assez beurré.

Champagne Drappier - Brut Nature - Pinot Noir Zéro Dosage 
Code SAQ 11127234, 12,0%, 52,00$, 3.9g/L 
Représenté par : Amphora Vins Fins & Spiritueux
Cépage : 100% pinot noir


Pâtissier au nez quoique le fruité blanc se laisse saisir, ce champagne est mordant à l'attaque, puissant en bouche, expressif et persistant dans les arômes où le fruité rouge efface alors le blanc perçu au nez.  Une vraie vinosité blonde parcourt la dégustation, sans rancio, il donne envie de manger, il donne faim et on peut facilement le prendre à table ou à l'apéritif avec des canapés variés, évidemment faits maison !

Louis Roederer - Brut rosé 2013
Code SAQ 368415 / 12,0% / 102,50 $  / 10 g/L 
Représenté par : Authentic Vins & Spiritueux
Cépage : pinot noir, chardonnay


Un rosé plus élégant que consistant au premier abord, où le fruité l'emporte sur le biscuité. Pêches et fraises des bois se laissent capter, quelques amers tournent en bouche, un côté épicé apparaît, le pinot s'installe, domine le chardonnay et pourtant, on retient davantage l'élégance, la jeunesse, la tension et la fraîcheur en finale plutôt que la fermeté, la vinosité rouge et la plénitude. Ce champagne traverse, selon moi, une phase de dormance : il plaît, mais il plaira davantage dans 4 ou 5 ans, lorsque sa fougue aura laissé la place à l'ampleur. 
On peut évidemment l'apprécier dès aujourd'hui avec un tartare de saumon relevé d'épices cajun, un tataki de thon aux graines de sésame ou une simple entrecôte de boeuf grillée sans sauce, juste avec un peu de fleur de sel et du poivre.prosecco, cava et crémant
Merci à A3 Québec pour l'organisation de cette dégustation

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8 déc. 2019 par Monsieur Bulles
ploeuz jacquemart ext b Cette maison familiale vient de fêter ses 80 ans. Administrée jusqu'en 1975 par Gérard et Marcel Ployez-Jacquemart, les fils du couple fondateur, elle s'enorgueillit d'un magnifique site hôtelier qui appartient depuis 2004 au Groupe Prieux, lequel a su remarquablement donner un second souffle commercial de qualité à la marque. Laurence Ployez est à la tête de cette maison qui dispose de 3 hectares de vignes (1/3 de l'apport total). Travaillées de façon traditionnelle, les 100 000 bouteilles de champagnes écoulées annuellement, sont élevées sur pointe et remuées manuellement. Ployez-Jacquemart fait partie de ces marques aussi discrètes que leurs cuvées sont éclatantes. C'est le cas ici, avec une entrée de gamme extra-brut au tarif, qui plus est, remarquable, à connaître absolument.
Commentaire de la cuvée Extra Quality Brut de Ployez-Jacquemart :

Particulièrement expressif au premier nez, axée sur des notes de pain au lait, voire de riz au lait, puis sur celles de brioche à l'aération, cette cuvée Extra Quality Brut joue immédiatement la carte de la séduction et la poursuit en bouche par une attaque également pâtissière, toutefois acidulée, comme une tarte au citron qui tapisserait nos papilles.
L'effervescence est aérienne, rafraichissante, davantage en harmonie avec le fruité jaune et vif ressenti que le caractère évolutif de la construction du champagne.
Bref, l'équilibre parfait entre fraîcheur et maturité pour une cuvée au dosage si peu élevé.
Champagne d'apéritif évident, à apprécier seul pour en parcourir les qualités et si vous tenez à l'accompagner avec quelques bouchées, il a suffisamment de tension pour soutenir huîtres, cuiller de salicornes, brouillade d'oursin ou pétoncles en carpaccio citronnés.
Bon appétit !

La cuvée Passion et la cuvée Extra-Brut Rosé de la même maison sont mentionnées dans le livre "Champagnes, guide et révélations" de G. Revel
Code SAQ : 14088841 / 51,50 $ / Produit représenté au Québec par l'agence BMT

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15 nov. 2019 par Monsieur Bulles
grand siècle Créée en septembre 1955, mais commercialisée 5 ans plus tard parce que cela correspondait au 300ème anniversaire du mariage de Marie-Thérèse d'Autriche avec Louis XIV, cette cuvée porte le nom qu'on donne au siècle du règne de ce dernier : le grand siècle. Et Charles de Gaulle y a un peu contribué ! En effet, Bernard de Nonencourt (décédé en 2010) qui présidait alors la maison Laurent-Perrier, cherchait un nom pour sa cuvée de prestige. Ses états de services glorieux dans l'armée française lors de la Seconde Guerre mondiale lui ayant apporté l'amical respect du général, il lui soumit quelques idées à valider. Et la réponse fut...
Gaullienne, donc franche !  
"Grand Siècle, évidemment, Nonencourt !" répondit l'homme du 18 juin.

Innovante et discrète

Ainsi est née la première cuvée de prestige de Champagne, fondamentalement champenoise dans l'esprit, puisqu'elle présente la notion d'assemblage : assemblage de cépages, assemblage de grands crus et assemblage de millésimes. 

Alors que dans les années 1950 et 1960, les grandes maisons lancent leur cuvée de prestige caractérisée par l'excellence du millésime sélectionné, Laurent-Perrier assemble 3 vendanges (pas nécessairement successives) qui passent environ 7 années sur lattes avant d'être commercialisées.

La marché verra toutefois du Grand Siècle millésimé dans les années 1980 pour répondre uniquement aux amateurs nord-américains, plus rassurés par la notion de "vintage". 

Néanmoins, cette cuvée de prestige qui présente équitablement assemblés le chardonnay et le pinot noir, conserve aujourd'hui son originalité en étant "champenoisement" classique !

"Et le vin ?" Me direz-vous.
C'est là le miracle du champagne puisque, si logiquement, un Grand Siècle issu de l'assemblage de 3 millésimes donnés, sera différent d'un Grand Siècle issu de l'assemblage de 3 autres millésimes donnés, deux paramètres sont toujours présents à la dégustation: l'énergie et la plénitude.

Moins ostentatoire que d'autres maisons, Laurent-Perrier a toujours innové : son Grand Siècle en tant que première cuvée de prestige non millésimée, sa cuvée Rosé en tant que premier rosé de macération 100 % pinot noir lancée en 1968 et sa cuvée Ultra-Brut lancée en 1981 alors que la catégorie Brut Nature n'était pas encore déposée.

Les itérations de Laurent-Perrier

Ronronnante depuis 20 ans, Laurent-Perrier semblait moins dynamique qu'autrefois... 
Sans doute pour mieux surprendre puisqu'au printemps 2019, elle présente une nouvelle cuvée et fait une idoine mise au point avec son Grand Siècle, prouvant qu'elle s'adapte aux nouveaux consommateurs pour qui la traçabilité et la référence d'un produit consommé, sont importantes :
un numéro correspondant au nombre de créations de Grand Siècle est désormais apposé sur la collerette de chaque bouteille. 
Nommé Itération, ce concept fait référence aux trois millésimes assemblés, jusqu'alors non précisés.
N 24 par exemple (l'itération 24) s'applique à l'assemblage des millésimes 2004, 2006 et 2007.
Le consommateur actuel désirant, précisément, connaître ce qu'il consomme, il peut désormais consulter le site de la cuvée (voir ci-bas) qui divulgue les caractéristiques des millésimes assemblés de chaque itération. 
Une pertinente décision de la maison Laurent-Perrier que n'aurait pas freiné Bernard de Nonencourt.

L'autre nouveauté est un Blanc de Blanc Brut Nature dont je parlerai plus tard sur ce site...
250 $ au Québec / Itération 24 / Code SAQ : 14279559

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7 nov. 2019 par Monsieur Bulles
bourdaire-gallois - brut Presque 5 hectares plantés où domine le pinot meunier sur une surface totale de 8 hectares exploitée depuis les années 1950, décennie où le grand-père de David Bourdaire fonda avec des collègues vignerons la coopérative de Pouillon. 40 ans plus tard, après avoir suivi un BTS en viticulture et oenologie au lycée viticole de la Champagne à Avize, son petit-fis monte l'entreprise Bourdaire-Gallois en louant quelques vignes sur d'autres communes qui intègrent celles du patrimoine familial. Véritable passionné de sa terre sableuse du Massif de St Thierry, David Bourdaire sépare toutes ses récoltes en fonction des cépages, des crus et des porte-greffes. La SAQ vient de réapprovisionner ses tablettes; une preuve que ce champagne plaît aux Québécois !
Lieu : 28, rue Haute 51220 Pouillon     
Téléphone : 03 26 03 02 42   


Commentaire de la cuvée Tradition - Brut :
    
Un pinot meunier beaucoup plus expressif en bouche qu'au nez même si celui-ci nous offre d'abord des notes de croûte de pain de campagne, puis de poires confites et de tartelettes aux abricots après un certaine aération. 
Annoncé Brut, ce champagne est pourtant un vrai Extra-Brut puisqu'il n'est pas dosé (1gr naturel) et que le caractère salin est particulièrement net. Le comportement en bouche démontre la belle maîtrise de la vinification : la texture est veloutée, voire grasse, les bulles sont nouées, l'ensemble se montre plus tendu que sur les précédentes bases - on est ici sur la base 2015 - tout est frais et croquant, et pourtant, la finale est axée sur des saveurs boulangères séduisantes. 
Idéale à l'apéritif avec les canapés que vous voulez ou le paquet chips de votre marque préférée, ce champagne a toutefois assez de structure pour passer à table avec un carpaccio de pétoncles, légèrement arrosé de jus de lime. 
Pour 50 $, ne vous en privez pas !

David Bourdaire-Gallois
49,75 $ en SAQ - Code SAQ : 13430481 - 16/20 selon le barème du Guide Revel

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30 oct. 2019 par Monsieur Bulles
b paillard blanc et rosé Créée en 1981 par Bruno Paillard, cette maison est résolument moderne, tant dans ses bâtiments et sa cuverie que dans le style de ses vins : audacieux, déterminé, contemporain, perfectionniste. Depuis bientôt 40 ans, Bruno Paillard travaille en famille sur plusieurs appellations de vins français, le champagne étant sa signature de prestige.
Commentaire du champagne Bruno Paillard - Première Cuvée - Extra-Brut (dégorgé en mars 2018) :

Immédiatement porté sur les agrumes au nez (pamplemousse, mandarine), on perçoit à l'aération de subtiles notes de fruits jaunes plus tropicaux, puis de pain grillé. 
C'est pourtant un vin plus axé sur les fruits et la fraîcheur que sur les pâtisseries et les notes d'évolution, comme le confirment les saveurs en bouche transportées élégamment par une effervescence perlante et longue. 
Un champagne d'un équilibre toujours constant, peut-être plus droit qu'il y a quelques années, en raison d'un dosage très faible. 
Sourire garanti à l'apéritif.

Commentaire du champagne Bruno Paillard - Première Cuvée - Extra-Brut Rosé (dégorgé en janvier 2018) :

À la fois floral et fruité au nez, ce rosé se révèle puissant, rond et raffiné. 
Ses arômes de fraises et de framboises font agréablement écho à un feuilleté aux fruits d'été. Les bulles se comportent comme des perles légères, elles permettent une belle longueur finale en bouche. 
Bref, il s'agit d'un vin qui a suffisamment de corps pour soutenir un plat exotique, mais peu relevé, ou un fromage aux saveurs affirmées.
Le faible dosage permet aussi de glisser ce rosé en cave quelques années si vous préférez un léger rancio de maturité.
Blanc : 69 $ / Code SAQ : 00411595 - Rosé : 86,25 $ / Code SAQ : 00638494

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